Thai Chicken and Rice Bites with Sweet-Spicy Sauce Recipe
These little chicken and rice bites are a great snack for a party or a casual finger-food dinner. In Thailand, similar meatballs are often sold at street stalls on skewers, always served with a sweet and spicy dipping sauce.
Tajskie kuleczki z kurczaka i ryżu to małe, chrupiące kąski inspirowane ulicznymi straganami, gdzie podobne klopsiki podaje się na patyczkach z lepkim, słodko-pikantnym sosem. Połączenie delikatnego mięsa, ryżu i czosnku daje sycące, ale lekkie w odbiorze kulki, które świetnie sprawdzają się jako jedzenie „na raz”.
Chef's tips
Masa na kuleczki powinna być lekko lepka, ale nie płynna – jeśli wydaje się zbyt rzadka, dosyp odrobinę ugotowanego ryżu lub bułki tartej. Formuj małe, jednakowej wielkości kulki, dzięki czemu usmażą się równomiernie i będą chrupiące z zewnątrz, a soczyste w środku. Podczas smażenia nie obracaj ich co kilka sekund – daj im chwilę, by złapały złotą skórkę, inaczej zaczną się rozpadać.
How to serve
Podawaj kuleczki z dużą ilością słodko-pikantnego sosu do maczania oraz świeżymi warzywami – ogórkiem, marchewką w słupkach czy listkami sałaty. Do picia świetnie pasuje schłodzony napój z limonką i miętą albo lekkie, jasne piwo, jeśli serwujesz je na wieczornej domówce. To hit na imprezy typu „finger food”, wieczory planszówkowe czy rodzinne oglądanie filmów, gdy każdy chce podjadać coś małego z jednej dużej misy.
Ingredients
- ground chicken - 400 g
- rice jaśminowy ugotowany - 150 g
- egg - 1 piece
- garlic - 2 cloves
- soy sauce sojowy - 1.5 tablespoons
- fish sauce rybny - 1 tablespoon
- sugar - 0.5 teaspoons
- potato starch ziemniaczana lub kukurydziana - 2 tablespoons
- oil roślinny - 3 tablespoons
- sweet chili sauce - 4 tablespoons
- lime juice - 1 tablespoon
- fresh coriander - 2 tablespoons
Preparation
- In a large bowl combine the ground chicken, cooked and cooled rice, egg, garlic, soy sauce, fish sauce, sugar and potato starch. Mix thoroughly with your hand until the mixture is sticky and uniform.
- If the mixture is too loose and hard to shape into balls, add 1 more tablespoon of starch.
- Wet your hands with water and form small balls the size of a walnut. Place them on a plate.
- Heat the oil in a frying pan over medium heat. Arrange some of the balls in the pan, leaving space between them. Fry for 8–10 minutes, turning gently, until golden and cooked through.
- Transfer the fried balls to a plate lined with paper towel to drain excess fat. Repeat with the remaining mixture.
- In a small bowl mix the sweet chili sauce with lime juice and, if using, chopped coriander.
- Serve the hot bites with a small bowl of dipping sauce. You can thread them onto cocktail sticks to make them easier to serve at a party.
Storage
Kuleczki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, aby znów były chrupiące. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy i podgrzewać bez rozmrażania.
