Thai Basil Chicken with Jasmine Rice Recipe
Thai basil chicken (inspired by pad kra pao) is one of the most popular street foods in Thailand – a bit like a daily special at a diner. It’s quick to make, aromatic, spicy and tastes fantastic with simple jasmine rice. An ideal after-work dinner when you’re short on time but want something bold and flavorful.
Tajski kurczak z bazylią inspirowany pad kra pao to kwintesencja ulicznego jedzenia z Bangkoku – szybki, pikantny i pełen umami. Aromat smażonego czosnku, chili i tajskiej bazylii tworzy sos, który wsiąka w ryż jaśminowy i zamienia zwykły kurczak w danie o głębokim, złożonym smaku. To potrawa, która pokazuje, jak z kilku prostych składników można w 15 minut wyczarować coś, co smakuje jak z ulicznej garkuchni.
Chef's tips
Kurczaka kroj w małą kostkę lub posiekaj nożem na „prawie mielony” – szybciej się usmaży i lepiej wchłonie sos. Smaż na mocno rozgrzanej patelni lub woku, nie mieszając bez przerwy, żeby mięso lekko się przyrumieniło zamiast się dusić; czosnek i chili dodawaj chwilę później, żeby się nie spaliły. Ostrość reguluj stopniowo – najpierw daj mniej chili, spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej, bo łatwiej podkręcić pikantność niż ją złagodzić.
How to serve
Podawaj kurczaka na gorącym ryżu jaśminowym, najlepiej z jajkiem sadzonym o płynnym żółtku na wierzchu – to bardzo tajski sposób serwowania tego dania. Świetnie smakuje z prostą surówką z ogórka z limonką i odrobiną cukru, która równoważy ostrość. To mój pewniak na szybki obiad po pracy w środku tygodnia, kiedy wszyscy są głodni i nie ma czasu na długie gotowanie.
Ingredients
- jasmine rice jaśminowy - 210 g
- chicken breast - 400 g
- onion - 0.5 piece
- garlic - 3 cloves
- red chili pepper - 1 piece
- soy sauce sojowy - 2 tablespoons
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 teaspoon
- water - 3 tablespoons
- fresh Thai basil or regular basil - 2 handfuls
- oil roślinny - 2 tablespoons
- oil for cooking the rice - 0.5 teaspoons
- eggs - 3 piece
- salt
Preparation
- Rinse the jasmine rice in a sieve under cold water until the water runs almost clear. Transfer to a pot, cover with water (about 1.5 times as much water as rice), add a pinch of salt and optionally a little oil.
- Bring the rice to a boil, cover, reduce the heat to low and cook for 10–12 minutes until the water is absorbed. Turn off the heat and leave the rice covered for another 5 minutes, then fluff with a fork.
- In a small bowl, mix the soy sauce, fish sauce, sugar and water until the sugar dissolves. Set aside.
- Heat the oil in a large frying pan or wok over medium-high heat. Add the chopped onion and fry for 3–4 minutes, stirring, until softened and slightly translucent but not browned.
- Add the garlic and chopped chili. Fry for about 1 minute, stirring, until very fragrant.
- Add the chopped chicken. Fry for 5–7 minutes over fairly high heat, stirring often and breaking up the pieces, until the meat turns completely white and starts to brown slightly at the edges.
- Pour the prepared sauce from the bowl into the pan. Stir and fry for another 2–3 minutes until the sauce thickens slightly and coats the chicken pieces.
- Turn off the heat, add the basil leaves and toss quickly. The basil should wilt slightly from the heat but keep its color and aroma.
- If you want to serve the dish with fried eggs, heat a little oil in a separate small pan. Crack in an egg and fry for 3–4 minutes over medium heat until the white is set and the yolk remains runny.
- Serve portions of jasmine rice on plates, top with the basil chicken. Optionally add a fried egg to each portion and serve immediately.
Storage
Kurczaka z bazylią przechowuj w lodówce osobno od ryżu, w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce. Do mrożenia lepiej nadaje się samo mięso bez bazylii – świeżą bazylię dodaj przy ponownym podgrzewaniu.
