Koreanischer warmer Salat mit Tofu, Gurke und Weizennudeln Recipe
Eine Schüssel voller Kontraste: warme, elastische Nudeln, weiches Tofu und knackige Gurke in einem Sesam-Soja-Dressing mit leichter Schärfe. In Korea werden solche „Nudel-Salate“ oft als schnelles Mittagessen für eine Person oder als leichtes Abendessen serviert, wenn man nicht mehrere Töpfe benutzen möchte. Der Geschmack erinnert ein wenig an italienische Pasta mit Gemüse, hat aber eine deutlich asiatische, sesamige Note.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌶️
Mittelscharf
Sauer
Salzig
Umami
Frisch
Würzig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Zutaten
- Tofu - 250 g
- Weizennudeln - 160 g
- Gurke - 1 Stück
- Möhre - 0.5 Stücke
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken) - 0.5 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in Würfel von etwa 1,5–2 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Möhre schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Den Schnittlauch fein hacken.
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber noch elastisch sind. Abgießen und dabei etwa 2 Esslöffel Kochwasser auffangen.
- Während die Nudeln kochen, das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tofu zugeben und 7–8 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis es von allen Seiten leicht goldbraun ist.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Gochugaru und Salz verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Die heißen Nudeln in eine große Schüssel geben, 2 Esslöffel Kochwasser, das gebratene Tofu, die Gurke, die Möhre und die Hälfte des Schnittlauchs hinzufügen. Das Dressing darübergießen und alles mit einer Zange oder zwei Löffeln gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Das Gericht mit Sesam und dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, solange die Nudeln noch warm und die Gurke knackig ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste im Kühlschrank luftdicht verpackt aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf etwas Sojasauce oder Sesamöl hinzufügen. Frische Gurke am besten erst nach dem Aufwärmen untermischen, damit sie knackig bleibt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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