Koreanischer Salat mit Tofu, Paprika und Sesam Recipe
Ein leichter Salat mit angebratenem Tofu, bunter Paprika und einem aromatischen Sesam-Soja-Dressing ist eine einfache Art, eine pflanzliche Mahlzeit im koreanischen Stil zuzubereiten. In Korea taucht Tofu sehr häufig als Beilage zu Reis oder als Bestandteil kleiner Salate in Schälchen auf. Hier spielt er die Hauptrolle und ergibt ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht.
In diesem Salat spielt Tofu die Hauptrolle – ähnlich wie in koreanischen Banchan, aber in einer eher „westlichen“ Form als vollwertiges Gericht. Die Kombination aus angebratenem, leicht knusprigem Tofu, saftiger Paprika, frischer Gurke und einem Sesam-Soja-Dressing liefert viel Umami ganz ohne Fleisch.
Tipps vom Koch
Vor dem Braten den Tofu wirklich gut auspressen – du kannst ihn sogar in Küchenpapier wickeln und 10–15 Minuten leicht beschweren, damit die Würfel schneller bräunen. Bei mittlerer Hitze braten und nicht zu oft wenden, sonst zerfällt der Tofu, statt schön zu bräunen. Die Gurke erst zum Schluss hinzufügen und vorher nicht salzen, damit sie nicht zu viel Wasser zieht und das Dressing verwässert.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat mit einer Schüssel warmem Jasminreis oder koreanischem Rundkornreis – so wird er zu einem vollwertigen Feierabendessen. Er passt gut zu leichtem Bier, Kombucha oder Wasser mit Limettenscheiben, wenn du ein „koreanisch inspiriertes“ Abendessen zu Hause machst. Für eine größere Tafel kannst du ihn neben Kimchi und einfachen Chili-Gurken als eine von mehreren bunten Schalen aufstellen.
Zutaten
- Naturtofu (fest, gut abgetropft) - 250 g
- rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten) - 0.5 Stück
- gelbe Paprika (in dünne Streifen geschnitten) - 0.5 Stück
- Gurke (in Halbscheiben geschnitten) - 0.5 Stück
- Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) - 2 Stück
- Pflanzenöl (zum Braten des Tofus) - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce (für das Dressing) - 2 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Honig (oder Zucker) - 1 Teelöffel
- Knoblauch (gerieben oder fein gehackt) - 1 Zehe
- geröstete Sesamsamen (zum Bestreuen) - 1 Esslöffel
- Salz (Prise für den Tofu)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofuwürfel zugeben und 7–8 Minuten braten, die Würfel vorsichtig wenden, bis sie von allen Seiten leicht goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Paprika in dünne Streifen, Gurke in Halbscheiben und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und den geriebenen Knoblauch verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Den gebratenen Tofu zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit der Tofu nicht zerfällt und die Sauce alle Zutaten bedeckt.
- Den Salat mit geröstetem Sesam bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchmischen; bei Bedarf etwas frische Sojasauce oder Sesamöl hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.
