Koreanische Spieße mit Tofu und Gemüse aus dem Ofen Recipe
Bunte Spieße aus mariniertem Tofu, Paprika und Zwiebel, im Ofen gebacken mit einer leicht pikanten, süß-salzigen Sauce. In Korea findet man ähnliche Spieße oft an Straßenständen, meist mit Fleisch, aber die Tofu-Variante ist perfekt für Vegetarier. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus gegrilltem Gemüse und Teriyaki-Sauce, aber mit einem koreanischen Akzent aus Chili und Sesam.
Diese Spieße verbinden den vertrauten Geschmack von Ofengemüse mit einer aromatischen koreanischen Marinade aus Gochujang, Sesam und Sojasauce. Sie sind bunt, unkompliziert vorzubereiten und eine tolle vegetarische Alternative zu Fleischspießen – ideal für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Tofu wirklich gut auszupressen – je trockener er ist, desto besser nimmt er die Marinade auf und desto knuspriger wird er im Ofen. Wenn du es sehr würzig magst, kannst du einen Teil der Marinade zurückbehalten und kurz vor Ende der Backzeit noch einmal über die Spieße pinseln.
Serviervorschläge
Serviere die Spieße mit gedämpftem Reis, Kimchi oder einem einfachen Gurkensalat mit Reisessig. Als Dip passt zusätzlich etwas Gochujang, mit wenig Wasser und Honig verrührt, oder eine leichte Joghurtsauce, wenn du die Schärfe abmildern möchtest.
Zutaten
- Tofu fest, abgetropft - 400 g
- rote Paprika in größere Quadrate geschnitten - 1 Stück
- gelbe Paprika in größere Quadrate geschnitten - 1 Stück
- rote Zwiebel in grobe Stücke geschnitten - 1 Stück
- Zucchini in Halbscheiben geschnitten - 1 kleine Stück
- Sojasauce für die Marinade - 4 Esslöffel
- Gochujang koreanische Chilipaste - 1 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Sesam zum Bestreuen - 1 Esslöffel
- Spieße Holz- oder Metallspieße - 8 Stück
Zubereitung
- Tofu in Küchenpapier einwickeln, auf einen Teller legen, mit einem zweiten Teller abdecken und mit etwas Schwerem (z.B. einem Glas) für 15 Minuten beschweren, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
- Den ausgepressten Tofu in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Gochujang, Honig, Sesamöl, Reisessig und gehackten Knoblauch verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
- Tofuwürfel zur Marinade geben, vorsichtig mischen, damit sie nicht zerbrechen, und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie im Ofen nicht anbrennen.
- Paprika, Zwiebel und Zucchini in Stücke schneiden, die ungefähr so groß sind wie die Tofuwürfel.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Tofu, Paprika, Zwiebel und Zucchini abwechselnd auf die Spieße stecken, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die restliche Marinade aufbewahren.
- Die Spieße auf das Blech legen und von oben mit der übrigen Marinade bestreichen.
- 18–20 Minuten backen, die Spieße nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse leicht weich ist und an den Rändern bräunt und der Tofu goldgelb ist.
- Die Spieße nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Spieße abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne kurz aufwärmen, damit der Tofu wieder außen leicht knusprig wird.
Diese Spieße sind perfekt, wenn du Lust auf koreanische Aromen hast, aber keinen Grill zur Verfügung hast. Sie gelingen im Ofen zuverlässig und sind ein guter Einstieg in die koreanische Küche, auch wenn du noch nicht viele asiatische Zutaten zu Hause hast.
