Koreanischer Salat mit Tofu, Gurke und Reisnudeln Recipe
Ein leichter, knackiger Salat mit zartem Tofu, elastischen Reisnudeln und Gurke in einem Sesam-Soja-Dressing. Er erinnert an asiatische Nudelgerichte mit Gemüse, wird aber kalt serviert und bekommt durch Sojasauce, Reisessig und etwas scharfe Paste einen deutlich koreanischen Charakter. In Korea tauchen solche Salate oft als eine von vielen kleinen Beilagen auf dem Tisch auf, können aber problemlos die Hauptrolle in einem leichten Sommermittagessen spielen.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌶️
Mittelscharf
Frisch
Umami
Würzig
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
3
Zutaten
- Tofu natur, fest - 250 g
- Reisnudeln dünn, Typ Vermicelli - 120 g
- Gurke mittelgroß, frisch - 1 Stück
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- Frühlingszwiebel mit Grün - 3 Stücke
- Knoblauch - 2 Zehen
- Sojasauce hell - 3 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Sesamöl geröstet - 1.5 Esslöffel
- Gochujang-Paste für die Schärfe, nach Belieben weniger verwenden - 1 Esslöffel
- Zucker oder Honig - 1 Teelöffel
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne angeröstet - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten des Tofus - 1 Esslöffel
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Teller abdecken und 5–7 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Von allen Seiten leicht salzen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu zugeben und 6–8 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis die Würfel von mehreren Seiten goldbraun und leicht knusprig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Halbscheiben schneiden. Karotte schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder grob raspeln.
- Frühlingszwiebel (weißen und grünen Teil) in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken.
- In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Gochujang-Paste und Zucker verrühren. Mit einem Löffel rühren, bis sich die Paste aufgelöst hat und ein glattes Dressing entsteht.
- In eine große Schüssel Reisnudeln, Gurke, Karotte, Frühlingszwiebel und Tofu geben. Mit dem Dressing übergießen und alles vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, damit der Tofu nicht zerbricht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Zum Schluss alles mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce oder Sesamöl abschmecken.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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