Koreanisches gebratenes Tofu mit Gemüse und Erdnüssen Recipe
Dieses bunte Gericht mit knusprigem Tofu, Gemüse und Erdnüssen ist eine pflanzliche Antwort auf koreanische Fleischgerichte in süß-salziger Sauce. In Korea greifen immer mehr Menschen nach der Arbeit zu solchen Gerichten als schnelles Abendessen, weil sie leicht, aber dennoch sehr sättigend sind. Die Aromen erinnern an eine Mischung aus chinesischem Stir-fry und koreanischen Saucen auf Basis von Sojasauce und Gochujang.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌶️
Mittelscharf
Salzig
Umami
Würzig
Nussig
Sättigend
Knusprig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Tofu fest, aus der Lake abgetropft - 300 g
- Paprika rot oder gelb, in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Möhre in dünne Stifte geschnitten - 1 Stück
- Zucchini in Halbkreise geschnitten - 0.5 Stück
- Zwiebel in Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Sojasauce Basis der Sauce - 3 Esslöffel
- Gochujang koreanische Chilipaste, für eine mildere Version weniger verwenden - 1 Esslöffel
- Honig oder Zucker, zum Ausbalancieren der Schärfe - 1 Esslöffel
- Reisessig sorgt für leichte Säure - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten von Tofu und Gemüse - 3 Esslöffel
- Sesamöl zum Schluss zugegeben - 1 Teelöffel
- Erdnüsse geröstet, ungesalzen, grob gehackt - 3 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Reis gekocht zum Servieren, am besten rundkörnig - 200 g
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trockentupfen und anschließend in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Je besser das Tofu getrocknet ist, desto knuspriger wird es nach dem Braten.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochujang, Honig und Reisessig verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Das Tofu in einer Lage hineingeben und 6–8 Minuten braten, die Würfel vorsichtig alle paar Minuten wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig sind. Das Tofu auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl zugeben, Zwiebel und Möhre hineingeben. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie zu weich werden beginnen, aber noch leicht bissfest sind.
- Paprika und Zucchini zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber nicht zerfällt. Den gehackten Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute unter Rühren braten, damit er nicht anbrennt.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen, das gebratene Tofu zugeben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke mit Sauce überzogen sind. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren und das Gericht mit gehackten Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen. Sofort mit heißem Reis servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne eventuell einen Schluck Wasser oder etwas zusätzliche Sojasauce zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird. Reis getrennt aufbewahren und separat erwärmen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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