Koreanisches Tofu aus dem Ofen mit Gemüse Recipe
Ein Blech voller bunter Tofuwürfel und Gemüse, im Ofen in einer aromatischen, leicht süßen Marinade mit Sojasauce und Sesam gebacken. Eine bequeme, „faule“ Version eines koreanischen Pfannengerichts – die ganze Arbeit übernimmt der Ofen. Ideal für Tage, an denen du etwas Leichtes, aber Sättigendes essen möchtest, ohne lange am Herd zu stehen.
Dieses Ofentofu mit Gemüse ist die Backofen-Version eines koreanisch inspirierten Stir-Fry – alle Aromen der Marinade mit Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer konzentrieren sich auf einem Blech. Durch das Backen wird das Tofu außen leicht knusprig, während das Gemüse seine Bissfestigkeit und Farbe behält. Ein Gericht, das die Bequemlichkeit von „rein in den Ofen und vergessen“ mit einem ausdrucksstarken, asiatischen Charakter verbindet.
Tipps vom Koch
Tofu unbedingt gut ausdrücken – du kannst es in Küchenpapier wickeln und 10–15 Minuten mit einem Teller beschweren, dann nimmt es die Marinade besser auf und bräunt schöner. Verteile alle Zutaten in einer einzigen Schicht auf dem Blech und lass etwas Platz zwischen den Stücken; wenn sie zu dicht liegen, garen sie eher im Dampf, statt zu rösten. Beim Wenden in der Mitte der Backzeit eine breite Palette verwenden und vorsichtig arbeiten, damit die Tofuwürfel nicht zerbrechen.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht mit heißem Jasmin- oder Basmatireis, am besten aus einer großen Schüssel, aus der sich jeder selbst nimmt – perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche. Wenn du Meal-Prep machst, eignet sich das Gericht ideal für Lunchboxen: Reis nach unten, darauf Tofu und Gemüse, vor dem Essen etwas frischen Schnittlauch darüber. Dazu passt leicht scharfer Ingwertee oder Wasser mit Zitrone, das die süß-salzigen Noten der Marinade unterstreicht.
Zutaten
- Tofu fest, gut abgetropft - 400 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zucchini mittelgroß, in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Möhre in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- rote Zwiebel in Spalten geschnitten - 1 Stück
- Sojasauce für die Marinade - 4 Esslöffel
- Pflanzenöl für die Marinade - 2 Esslöffel
- Sesamöl für die Marinade - 1 Esslöffel
- Honig für die Marinade - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch für die Marinade gerieben - 2 Zehen
- Chiliflocken oder weniger, nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Ingwer gerieben, für die Marinade - 1 Teelöffel
- Sesamsamen zum Bestreuen - 1.5 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 3 Esslöffel
- Reis gekocht, zum Servieren - 240 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Tofu aus der Lake nehmen, in Küchenpapier wickeln und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Paprika, Zucchini, Möhre und Zwiebel vorbereiten: waschen, bei Bedarf schälen und in Streifen, Halbscheiben bzw. Spalten schneiden.
- In einer großen Schüssel Sojasauce, Pflanzenöl, Sesamöl, Honig, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat und eine glatte Marinade entsteht.
- Tofuwürfel und das gesamte Gemüse in die Marinade geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Wenn du Zeit hast, 10 Minuten ziehen lassen.
- Tofu und Gemüse auf das vorbereitete Blech geben und in einer einzigen Schicht verteilen, sodass sich die Stücke möglichst nicht überlappen – so bräunen sie besser.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, dabei nach etwa 12 Minuten vorsichtig wenden. Das Tofu sollte leicht gebräunt sein, das Gemüse weich, aber noch bissfest.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen alles mit Sesamsamen und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort mit heißem Reis servieren.
Aufbewahrung
Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne kurz erhitzen, damit das Tofu wieder etwas knusprig wird; den Reis separat erwärmen.
Ich bereite dieses Blech-Tofu oft zu, wenn ich weiß, dass eine intensive Woche vor mir liegt – sonntagabends backe ich gleich die doppelte Menge und teile sie in Portionen für die Lunchboxen am Montag und Dienstag auf. Oft wandern auch Brokkoli- oder Blumenkohlreste mit aufs Blech, wenn sie nach einem größeren Einkauf noch im Kühlschrank liegen.
