Koreanischer Salat mit Tofu, Gurke und Weizennudeln – kalt serviert Recipe
Ein kühles Gericht, das an eine Mischung aus Nudelsalat und sommerlicher Kaltschale erinnert – viel Gurke, zartes Tofu und elastische Nudeln in einem erfrischenden Dressing. In Korea isst man ähnliche Schüsseln mit kalten Nudeln an heißen Tagen, wenn niemand lange am Herd stehen möchte. Bei uns eignet es sich hervorragend als leichtes Büro-Mittagessen oder als Abendessen nach einem heißen Tag.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌶️
Mittelscharf
Frisch
Würzig
Salzig
Nussig
Umami
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Zutaten
- Weizennudeln z.B. dünne Ramen-Nudeln oder halbiertes Spaghetti - 160 g
- Tofu natur, fest, in Würfel geschnitten - 150 g
- Gurke in dünne Halbmonde oder Stifte geschnitten - 150 g
- Karotte grob gerieben oder in feine Stifte geschnitten - 50 g
- Schnittlauch gehackt - 8 g
- Knoblauch gerieben oder fein gehackt - 1 Zehe
- Sojasauce - 25 ml
- Reisessig oder ein anderer milder Essig - 20 ml
- Sesamöl - 10 ml
- Honig oder Zucker - 8 g
- Gochujang-Paste für Schärfe, Menge nach Belieben reduzieren - 10 g
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne geröstet - 5 g
- Salz zum Salzen des Nudelwassers und der Gurke - 2 g
- Wasser zum Kochen der Nudeln - 1000 ml
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Die Gurke in dünne Halbmonde oder Stifte schneiden, mit einer Prise Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend überschüssige Flüssigkeit mit der Hand oder in einem Sieb leicht ausdrücken.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.
- Tofu in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Wenn du möchtest, kannst du ihn mit Küchenpapier leicht trockentupfen, damit er das Dressing besser aufnimmt.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Knoblauch und Gochujang-Paste verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Honig oder Essig hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
- In einer großen Schüssel Nudeln, Gurke, Karotte und Tofu mischen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen, damit der Tofu nicht zerbricht.
- Die Hälfte des Schnittlauchs und der Sesamsamen hinzufügen und noch einmal kurz durchmischen. Den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit er durchkühlt und die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch und Sesam bestreuen. Wenn der Salat zu trocken wirkt, 1–2 Esslöffel kaltes Wasser und etwas Sojasauce hinzufügen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Tag. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Wasser und Sojasauce auffrischen, da die Nudeln einen Teil des Dressings aufsaugen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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