Koreanischer Salat mit Tofu, Gurke und Kimchi Recipe
Ein kühler Salat mit zartem Tofu, knackiger Gurke und pikantem Kimchi ist eine schnelle Möglichkeit, koreanische Aromen in eine leichte Mahlzeit zu bringen. In Korea erscheinen solche Schalen oft als Beilage zum Mittag- oder Abendessen, können aber problemlos auch die Hauptrolle bei einem sommerlichen Lunch spielen. Der Geschmack verbindet cremigen Tofu, säuerlich-scharfes Kimchi und die Frische der Gurke – ein bisschen wie eine Mischung aus griechischem Salat und einem pikanten Krautsalat.
Dieser Salat bringt mit wenig Aufwand viel koreanisches Aroma auf den Teller. Die Kombination aus cremigem Tofu, knackigem Gemüse und fermentiertem Kimchi ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch leicht und erfrischend – ideal für warme Tage oder als bunte Beilage.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst festen Tofu, damit die Würfel beim Mischen nicht zerfallen. Wenn du Zeit hast, kannst du den Tofu vorher leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – so nimmt er das Dressing besser auf. Achte außerdem darauf, das Kimchi gut abtropfen zu lassen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
Serviervorschläge
Serviere den Salat zusammen mit einer Schale Reis, etwas gegrilltem Gemüse oder koreanischen Pfannkuchen. Er passt auch gut als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für ein leichtes Mittagessen kannst du ihn mit etwas zusätzlichem Blattsalat zu einer großen Bowl erweitern.
Zutaten
- Tofu - 250 g
- Gurke - 1 Stück
- Kimchi - 120 g
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel von etwa 1,5–2 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Belieben teilweise schälen, dann der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und in Halbscheiben schneiden.
- Das Kimchi, falls die Stücke groß sind, in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Honig verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Tofu, Gurke und Kimchi in eine größere Schüssel geben. Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen.
- Den Salat vorsichtig mit einem Löffel oder mit der Hand mischen, dabei darauf achten, den Tofu nicht zu zerdrücken. Mit Sesamsamen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Den gehackten Schnittlauch darüberstreuen. Den Salat 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats am besten im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Die Gurke wird mit der Zeit weicher, daher vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas frische Gurke ergänzen.
Ich mag an diesem Salat, dass er sich schnell zubereiten lässt und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt. Er ist eine gute Möglichkeit, Kimchi in den Alltag einzubauen, ohne gleich ein großes koreanisches Menü kochen zu müssen.
