Koreanischer Salat mit Tofu, Chinakohl und Nüssen Recipe
Ein leichter Salat aus knackigem Chinakohl, angebratenem Tofu und knusprigen Nüssen ist eine tolle Möglichkeit für eine schnelle, pflanzliche Mahlzeit. In Korea tauchen ähnliche Salate oft als eines von vielen kleinen Gerichten auf dem Tisch auf, aber hier reicht die Portion locker als eigenständiges Mittagessen. Das Dressing auf Basis von Sojasauce und Sesam verleiht dem Ganzen einen kräftigen, aber nicht überwältigenden Geschmack.
Dieser Salat bringt die Leichtigkeit der koreanischen Beilagenküche in eine alltagstaugliche Lunch-Schüssel: knackiger Chinakohl, warmes, knuspriges Tofu und nussige Crunch-Elemente treffen auf ein aromatisches Sesam-Soja-Dressing. Er ist schnell gemacht, sättigend, aber nicht schwer und eignet sich perfekt für alle, die mehr pflanzliche Proteine in ihren Alltag einbauen möchten.
Tipps vom Koch
Brate das Tofu lange genug, damit es außen wirklich goldbraun und leicht knusprig wird – so setzt es einen schönen Kontrast zum rohen Gemüse. Wenn du den Salat mit ins Büro nehmen willst, packe Tofu, Gemüse und Dressing getrennt ein und mische alles erst kurz vor dem Essen. Für extra Aroma kannst du die Erdnüsse und Sesamsamen vor dem Hacken bzw. Bestreuen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in großen Schüsseln und stelle zusätzlich Limetten- oder Zitronenspalten zum Beträufeln auf den Tisch. Er passt gut zu gedämpftem Reis, gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Fisch, kann aber auch allein als leichtes Hauptgericht stehen. Für ein kleines Buffet mit koreanischem Einschlag lässt er sich gut mit Kimchi, Reis und einem einfachen Tofu- oder Fleischgericht kombinieren.
Zutaten
- Tofu - 250 g
- Chinakohl - 300 g
- Möhre - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Erdnüsse - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Öl - 1 Esslöffel
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Tofu von überschüssiger Flüssigkeit befreien: in Küchenpapier wickeln, auf einen Teller legen und ein paar Minuten mit einem zweiten Teller leicht beschweren. Anschließend in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Chinakohl in feine Streifen schneiden, gründlich waschen und trocknen. Möhre schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Gurke waschen und in dünne Halbkreise schneiden.
- Erdnüsse grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofuwürfel zugeben und 6–8 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig sind. Etwas abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und den gehackten Knoblauch zu einem glatten Dressing verrühren.
- In einer großen Schüssel Chinakohl, Möhre, Gurke und das gebratene Tofu mischen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, damit das Tofu nicht zerbricht.
- Zum Schluss den Salat mit den gehackten Erdnüssen und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren, bevor der Kohl zu weich wird.
Aufbewahrung
Den fertig angemachten Salat möglichst frisch essen, da der Chinakohl schnell weich wird. Unangemachten Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
Ich greife zu diesem Salat, wenn ich etwas Frisches, Knackiges möchte, aber trotzdem nicht auf eine warme Komponente verzichten will – das noch leicht warme Tofu macht ihn für mich zu einem vollwertigen Mittagessen. Wenn ich mehr Zeit habe, mariniere ich das Tofu vor dem Braten kurz in etwas Sojasauce und Reisessig, um noch mehr Geschmack hineinzubringen.
