Koreanischer Tofu-Salat mit Möhre und Gurke Recipe
Ein leichter Salat mit knackiger Möhre, frischer Gurke und angebratenem Tofu, übergossen mit einem einfachen Soja-Sesam-Dressing. Er schmeckt frisch und leicht nussig, und der Tofu macht ihn sättigend genug, um als eigenständige Mahlzeit zu dienen, nicht nur als Beilage. In Korea erscheinen ähnliche Salate oft als Banchan – kleine Schälchen mit Beilagen zum Reis.
Dieser Salat kombiniert frisches, knackiges Gemüse mit warm angebratenem Tofu und einem aromatischen Soja-Sesam-Dressing. Er ist leicht, aber dennoch sättigend und bringt ein Stück koreanische Banchan-Kultur auf den Tisch.
Tipps vom Koch
Drücke den Tofu vor dem Braten leicht aus oder beschwere ihn kurz mit einem Teller, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht – so wird er in der Pfanne knuspriger. Für extra Aroma kannst du den Tofu vor dem Braten kurz in etwas Sojasauce marinieren.
Serviervorschläge
Richte den Salat in kleinen Schälchen als Teil einer größeren Auswahl an Beilagen zu Reis an oder serviere ihn in einer großen Schüssel als Hauptgericht. Geröstetes Nori (Algenblätter) in Streifen darübergestreut gibt eine zusätzliche Umami-Note.
Zutaten
- Tofu - 250 g
- Möhre - 2 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Frühlingszwiebel fein gehackt - 2 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 2.5 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 0.5 Stück
Zubereitung
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
- In einer Pfanne das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Tofu zugeben und 7–8 Minuten braten, dabei die Würfel alle paar Minuten vorsichtig wenden, bis sie von mehreren Seiten goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Möhre schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, das weiche Innere mit einem Teelöffel entfernen und den Rest in dünne Halbscheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und duften, dann abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und sehr fein gehackten Knoblauch verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- In einer größeren Schüssel Möhre, Gurke, den angebratenen Tofu und die Hälfte der Frühlingszwiebel mischen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen, damit der Tofu nicht zerfällt.
- Den Salat mit den gerösteten Sesamsamen und der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber 1 Tag im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Wenn möglich, Tofu und Dressing getrennt lagern und das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
Dieser Tofu-Salat ist ein perfektes Sommergericht: frisch, leicht und schnell gemacht. Er zeigt, wie vielseitig Tofu sein kann, wenn er gut angebraten und mit einem kräftigen Dressing kombiniert wird.
