Uova al pomodoro – Eier in Tomatensauce auf Italienisch Recipe
Uova al pomodoro sind einfache Eier, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern gegart werden. In Italien werden sie zum Frühstück oder als leichtes Abendessen serviert, oft mit einer Scheibe Brot, um die Sauce aufzutunken. Es ist der italienische Cousin der Shakshuka, aber mit einem milderen, kräuterbetonten Charakter.
Uova al pomodoro sind die italienische Antwort auf Shakshuka – Eier, sanft in einer kräuterigen Tomatensauce gegart, mit einem milderen, sehr „heimeligen“ Charakter. Knoblauch, Zwiebel und Olivenöl bilden eine umami-reiche Basis, und die Tomaten mit Basilikum oder Oregano ergeben eine frische, leicht säuerliche Sauce, die förmlich danach verlangt, mit Brot aufgetunkt zu werden. Ein Gericht, das die Einfachheit eines Frühstücks mit der Sättigung eines leichten Mittag- oder Abendessens verbindet.
Tipps vom Koch
Koche die Tomatensauce ein paar Minuten länger, als du denkst – sie sollte leicht eindicken, sonst verlaufen die Eier zu stark und lassen sich schwer auf den Punkt garen. Schlage die Eier in kleine Mulden in der Sauce und achte auf die Hitze: sie sollte niedrig sein, die Pfanne möglichst abgedeckt, damit das Eiweiß stockt, während die Eigelbe cremig bleiben. Übertreibe es nicht mit der Säure – wenn die Tomaten sehr sauer sind, gib eine Prise Zucker oder ein kleines Stück Butter am Ende dazu.
Serviervorschläge
Serviere die Eier in Tomatensauce direkt aus der Pfanne mit reichlich frischem Baguette, Focaccia oder sogar einfachem Toastbrot zum Tunken. Zum Frühstück reicht eine Tasse schwarzer Kaffee, für ein leichtes Abendessen passen ein Glas leichter Rotwein oder Wasser mit einer Zitronenscheibe sehr gut. Ideal als schnelles Gericht nach einem späten Heimkommen – es wird in einer Pfanne zubereitet und erfordert kein langes Stehen am Herd.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- gehackte Tomaten aus der Dose oder Passata - 400 g
- kleine Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- getrockneter Oregano - 0.5 Teelöffel
- frisches Basilikum oder Petersilie gehackt - 1 Esslöffel
- Prise Zucker zum Ausbalancieren der Tomatensäure - 1 Prise
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Pfanne mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Die gehackten Tomaten oder die Passata zugießen, getrockneten Oregano, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles verrühren.
- Die Sauce 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Dabei alle paar Minuten umrühren, damit nichts ansetzt.
- Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Sauce drücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei gleiten lassen, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf klein stellen und 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch leicht flüssig sind. Wenn du die Eigelbe fester magst, 1–2 Minuten länger garen.
- Zum Schluss das Gericht mit gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren, am besten mit einer Scheibe frischem Brot.
Aufbewahrung
Reste mit bereits gegarten Eiern lassen sich am besten am selben Tag essen, da die Eier beim Aufwärmen weiter stocken. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren und vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Sauce ohne Eier kann separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder portionsweise eingefroren werden.
