Frittata mit Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin Recipe
Frittata ist ein im Ofen gebackenes italienisches Omelett – ideal zum Frühstück, Lunch oder Abendessen. Diese Version mit Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin ist sättigend und aromatisch, ein bisschen wie eine Mischung aus spanischer Tortilla und deutscher Bratkartoffel-Rühreivariation. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignet sich deshalb perfekt für die Lunchbox.
Diese Frittata verbindet italienische Schlichtheit mit vertrauten, „hausgemachten“ Aromen von Kartoffeln und Zwiebeln, verfeinert mit duftendem Rosmarin. Durch das Backen im Ofen bleiben die Eier fluffig, während die Kartoffeln eine sättigende Basis bilden – ein wenig wie eine spanische Tortilla, aber mit stärkerem Kräutercharakter. Das Gericht lässt sich gut aufwärmen und in Stücke schneiden und passt damit perfekt in den Rhythmus einer hektischen Woche.
Tipps vom Koch
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und so lange anbraten, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind – so behalten sie in der Frittata Struktur und werden nicht zu Brei. Die Eier kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, da die Kartoffeln viel Geschmack „aufsaugen“. Vor dem Backen die Pfanne leicht rütteln, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, wenn die Mitte gestockt, aber noch leicht elastisch ist – zu langes Backen trocknet die Eier aus.
Serviervorschläge
Die Frittata warm mit einem einfachen Salat aus Rucola und Kirschtomaten servieren – ein tolles Wochenend-Brunchgericht, das problemlos mehrere Personen satt macht. Für unterwegs in Dreiecke schneiden und zusammen mit einem Döschen eingelegtem Gemüse oder Oliven einpacken – eine schöne Alternative zum belegten Brot. Abends schmeckt sie auch kalt gut, mit einem Glas trockenen Weißweins oder einfach mit einem Becher Kefir.
Zutaten
- Eier - 6 Stück
- Kartoffeln geschält, in dünne Scheiben geschnitten - 300 g
- Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 1 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- frischer oder getrockneter Rosmarin gehackte Nadeln; bei getrocknetem Rosmarin 0,5 Teelöffel verwenden - 1 Teelöffel
- geriebener Schnittkäse oder Parmesan optional, für intensiveren Käsegeschmack - 40 g
- Milch ca. 3 Esslöffel; kann durch Wasser ersetzt werden - 40 ml
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (Durchmesser ca. 24 cm) vorbereiten. Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, eine kleine Auflaufform verwenden und mit Olivenöl einfetten.
- In der Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebel zugeben.
- 10–12 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Kartoffeln weich sind (sie sollten sich leicht mit einem Löffel durchschneiden lassen) und die Zwiebel weich und leicht goldgelb ist. Wenn alles zu stark bräunt, die Hitze reduzieren.
- Rosmarin zugeben, umrühren und weitere 1–2 Minuten braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, Salz, Pfeffer und den geriebenen Käse (falls verwendet) hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eimasse darübergießen und die Pfanne leicht rütteln, damit die Eier zwischen die Kartoffeln laufen.
- Die Frittata bei kleiner Hitze 2–3 Minuten stocken lassen, bis die Ränder leicht fest werden.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 10–12 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche sich bei leichtem Fingerdruck elastisch anfühlt. Wenn du eine Auflaufform verwendest, die angebratenen Kartoffeln mit Zwiebeln hineingeben, mit der Eimasse übergießen und sofort 15–18 Minuten in den Ofen stellen.
- Die Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Wie eine Pizza in Dreiecke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich 2–3 Tage und können kalt gegessen oder kurz in der Pfanne bzw. in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
