Türkische Tomatensuppe mit Reis und Minze Recipe
Türkische Tomatensuppe mit Reis und Minze ist leichter als die klassische polnische Version, gleichzeitig aber angenehm sättigend durch den Zusatz von Reis. Frische oder getrocknete Minze verleiht ihr ein charakteristisches, kühles Aroma, das die Säure der Tomaten hervorragend ausbalanciert. In der Türkei wird solche Suppe oft als einfaches Familienmittagessen mit Brot und Gurkensalat serviert.
Die türkische Tomatensuppe mit Reis und Minze hat einen ganz anderen Charakter als die aus polnischen Kantinen bekannte Version mit Nudeln – sie ist leichter, aber durch die Reiskörner angenehm gehaltvoll. Die Minze verleiht ihr eine kühle, kräuterige Note, die die Tomatensäure wunderbar unterstreicht und die Suppe selbst heiß serviert erfrischend wirken lässt. Es ist ein typisches Alltagsgericht aus türkischen Küchen, bei dem ein Topf Suppe locker für ein ganzes Familienessen reicht.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Zwiebel in der Butter nur glasig wird und nicht bräunt – so behält die Suppe einen klaren Tomatengeschmack statt karamelliger Süße. Spüle den Reis so lange, bis das Wasser fast klar ist, sonst gibt er zu viel Stärke ab und die Suppe wird dicker als geplant. Gib die Minze erst gegen Ende der Garzeit dazu und übertreibe es nicht mit der Menge, da sie den Tomatengeschmack leicht überdeckt – lieber mit weniger beginnen und bei Bedarf nachstreuen.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einem Löffel dickem Joghurt obenauf und frischem Brot – besonders gut passen Pita oder eine Scheibe Roggenbrot, leicht im Toaster geröstet. Für ein vollständiges, hausgemachtes Mittagessen ergänze einen einfachen Salat aus Gurke, Tomate und Zwiebel mit Olivenöl und Zitrone. Das ist ein sehr praktisches Gericht für hektische Wochentage – ein Topf, der am Montag gekocht wird, reicht problemlos für zwei schnelle Abendessen.
Zutaten
- Tomaten (aus der Dose oder passiert) - 800 g
- Reis - 80 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Butter - 1 Esslöffel
- Minze, getrocknet oder frisch - 1 Teelöffel
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
- Naturjoghurt - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch die Presse drücken. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist.
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, nur bis er intensiv duftet. Reis einstreuen, umrühren und 1–2 Minuten braten, damit jedes Korn mit Fett überzogen ist.
- Tomatenmark zugeben, umrühren und eine weitere Minute braten, bis es leicht nachdunkelt. Tomaten aus der Dose und Brühe angießen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis weich, aber nicht zerkocht ist. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Zum Schluss die getrocknete Minze einstreuen, umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- Die heiße Suppe servieren und auf jede Portion einen Löffel dicken Joghurts geben. Den Joghurt kannst du mit dem Löffel leicht verteilen, sodass helle Schlieren in der roten Suppe entstehen.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, da der Reis weiter quillt und die Suppe eindickt. Zum Einfrieren in Portionen abfüllen und im Kühlschrank auftauen lassen, dann behutsam erhitzen.
