Türkische Tomatensuppe mit Joghurt und Reis Recipe
Das ist eine milde, leicht säuerliche Tomatensuppe, die mit Joghurt und Reis, aber ohne Sahne, gebunden wird. In der Türkei werden solche Suppen oft an Wochentagen zum Mittagessen serviert, weil sie sättigend, aber nicht schwer sind. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus unserer Tomatensuppe und einer leichten Joghurtsauce.
Diese türkische Tomatensuppe zeichnet sich durch die Zugabe von Joghurt und Minze aus, die ihr einen leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack verleihen – ganz anders als die Version mit Sahne. Der Reis bindet die Brühe sanft, sodass die Suppe sättigend, aber dennoch leicht ist und den Magen nicht belastet. Sie verbindet die vertraute Tomatensuppe mit einem für die türkische Küche typischen Joghurtakzent.
Tipps vom Koch
Wichtig ist, das Mehl gründlich in Butter und Zwiebel zu verteilen – Mehlklümpchen sind in der fertigen Suppe deutlich spürbar, also kräftig rühren. Den Joghurt unbedingt mit ein paar Löffeln heißer Suppe angleichen und erst nach dem Abnehmen des Topfes vom Herd hinzufügen, sonst gerinnt er leicht. Die Minze erst ganz zum Schluss einstreuen, da sie bei zu langem Kochen an Frische verliert und leicht bitter werden kann.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in tiefen Schalen, mit etwas zusätzlicher Minze oder Petersilie bestreut, dazu ein Stück Weißbrot oder Pita zum Tunken. Dazu passt ein Glas Buttermilch oder Wasser mit Zitronenscheiben, besonders wenn man sie an wärmeren Tagen isst. Sie ist eine gute Wahl für ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen unter der Woche, vor allem nach dem Training, wenn du keine schwere Sahnesoße möchtest.
Zutaten
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Brühe - 800 ml
- Reis - 60 g
- Joghurt - 200 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Butter - 20 g
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Weizenmehl - 1 Esslöffel
- Minze - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Das Mehl einstreuen, gründlich verrühren und 1 Minute mitbraten, bis es sich mit Butter und Zwiebel zu einer dicken Paste verbunden hat.
- Das Tomatenmark zugeben, verrühren und eine weitere Minute anrösten, damit der rohe Geschmack verschwindet.
- Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, den Reis einstreuen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- In einer Schüssel den Joghurt mit ein paar Esslöffeln heißer Suppe verrühren und kräftig mischen, damit er nicht gerinnt.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Joghurtmischung unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Die Suppe nach Zugabe des Joghurts nicht mehr kochen, nur bei Bedarf vorsichtig erwärmen.
- Zum Schluss die getrocknete Minze einstreuen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste der Suppe können abgekühlt in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen die Suppe nur sanft erhitzen und nicht stark kochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
