Türkische Tomatensuppe mit Kichererbsen und Minze Recipe
Eine aromatische Tomatensuppe, die durch Kichererbsen und frische Minze sättigender und erfrischender ist als die klassische Variante. In der Türkei werden solche Suppen oft als einfaches, hausgemachtes Mittagessen serviert, besonders im Winter, wenn Tomaten in Form von Passata in den Topf kommen. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus italienischer Tomatensuppe und einem orientalischen Kichererbsen-Eintopf.
Diese türkische Tomatensuppe mit Kichererbsen und Minze verbindet den Wohlfühlcharakter einer vertrauten Tomatensuppe mit der Sättigung eines orientalischen Eintopfs. Kichererbsen und Reis machen eine Schüssel Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit, während frische Minze und Kreuzkümmel ihr eine ganz andere Dimension verleihen als der klassische Teller mit Nudeln. Ein Gericht, das wärmt und gleichzeitig einen überraschend frischen, kräuterigen Abgang hat.
Tipps vom Koch
Gib der Zwiebel genug Zeit, um glasig zu werden, aber nicht zu bräunen – so wird die Suppe angenehm süßlich statt bitter. Rühre den Reis regelmäßig um, besonders am Topfboden, da er in der dicken Passata leicht ansetzt; wenn du merkst, dass die Suppe zu dick wird, gib etwas Brühe oder Wasser dazu. Die Minze wirklich erst ganz zum Schluss hinzufügen – wenn sie zu lange mitkocht, verliert sie Farbe und ihr frisches Aroma.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in tiefen Schalen mit einem Klecks dickem Naturjoghurt und etwas Olivenöl obenauf – ideal als schnelles Winter-Mittagessen nach der Arbeit. Dazu frisches Brot, am besten Pita oder ein knuspriges Baguette, um die letzten Reste aus der Schüssel zu wischen. Abends kannst du sie als One-Pot-Gericht für ein Treffen mit Freunden servieren – eine schöne Alternative zu klassischem Gulasch.
Zutaten
- gekochte Kichererbsen abgetropft oder vorgekocht - 240 g
- Tomatenpassata dickflüssiges Tomatenpüree - 700 ml
- Gemüsebrühe - 500 ml
- Zwiebel fein gehackt - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Reis kurz- oder langkörnig - 40 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Butter optional - 10 g
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- frische Minze fein gehackt - 1.5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 30–40 Sekunden anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomatenpassata und Brühe angießen, umrühren und zum leichten Kochen bringen.
- Den Reis hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Nach 10 Minuten die abgetropften Kichererbsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 8–10 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
- Zum Schluss die Butter (falls verwendet) und die gehackte frische Minze hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Suppe durch den Reis nachdickt.
Ich koche diese Suppe am häufigsten montags, wenn ich nach dem Wochenende noch angebrochene Tomatenpassata und einen Rest Brühe im Kühlschrank habe – Kichererbsen aus der Dose dazu, und schon habe ich ein Essen für zwei Tage. Oft friere ich mir auch eine Portion „für alle Fälle“ ein, wenn ich spät nach Hause komme und keine Energie mehr habe, lange am Herd zu stehen.
