Tostadas mit Thunfisch und Bohnen Recipe
Tostadas mit Thunfisch und Bohnen sind knusprig ausgebackene Tortillafladen, bestrichen mit einer Creme aus weißen Bohnen und Thunfisch, dazu Gemüse und Limette. In Mexiko tauchen solche Snacks oft als schnelles Abendessen oder „Dosenessen“ auf, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Geschmacklich erinnern sie an eine Mischung aus Fischaufstrich fürs Brot und Bohnensalat – nur eben auf einer knusprigen Basis statt auf Brot.
Diese Tostadas zeigen, wie clever die Mexikaner Konserven nutzen – Thunfisch und Bohnen werden zu einem sättigenden, cremigen Aufstrich auf knuspriger Tortilla. Der Texturkontrast ist großartig: knusprige Basis, glatte Paste und frisches Gemüse obendrauf, mit Limette beträufelt. Ein schnelles, aber vollwertiges Fingerfood, das gleichzeitig an Fischaufstrich und Bohnensalat erinnert – nur in einer viel spannenderen Form.
Tipps vom Koch
Brate die Tortillas in gut erhitztem Öl und nicht zu lange – sobald sie leicht goldbraun werden und fest werden, sofort herausnehmen, sie garen noch kurz auf dem Küchenpapier nach. Die Thunfisch-Bohnen-Paste nur kurz mixen oder mit der Gabel zerdrücken; zu glatt püriert schmeckt sie langweiliger und haftet schlechter auf der knusprigen Basis. Schneide das Gemüse wirklich sehr fein, damit man in die Tostadas beißen kann, ohne dass alles vom Teller fällt.
Serviervorschläge
Serviere die Tostadas direkt nach dem Belegen – dann ist die Tortilla noch sehr knusprig und das Gemüse frisch und saftig. Sie eignen sich hervorragend als schnelles Abendessen unter der Woche oder als „Snacktisch“ für einen Spieleabend mit Freunden, zusammen mit einer Schüssel Guacamole und Salsa. Dazu passen aromatisiertes Wasser mit Limette, ein helles Bier oder selbstgemachte Sangria für ein eher abendliches Treffen.
Zutaten
- Maistortilla - 8 Stück
- Thunfisch - 160 g
- weiße Bohnen - 200 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Tomate - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Koriander - 5 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Bohnen aus der Dose abgießen, in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern.
- Zu dem Thunfisch die Bohnen, Mayonnaise, den Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer geben. Alles mit der Gabel zerdrücken oder kurz mit dem Stabmixer pürieren, bis eine dicke Paste mit noch kleinen Stückchen entsteht.
- Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Koriander hacken.
- In einer Pfanne eine Schicht Öl (etwa 2–3 mm) erhitzen. Die Tortilla hineinlegen und 30–60 Sekunden pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
- Auf jede knusprige Tortilla eine Portion der Thunfisch-Bohnen-Paste geben und gleichmäßig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Obenauf etwas Gurke, Tomate und Zwiebel verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
- Kurz vor dem Servieren alles mit etwas Saft der restlichen Limette beträufeln.
Aufbewahrung
Bewahre die Thunfisch-Bohnen-Paste und das geschnittene Gemüse getrennt in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 1–2 Tagen. Die fertig ausgebackenen Tortillas am besten trocken und luftdicht lagern, damit sie knusprig bleiben; erst direkt vor dem Essen belegen.
