Ensalada de atún – mexikanischer Thunfischsalat mit Bohnen Recipe
Ensalada de atún ist ein schneller, sättigender Salat mit Thunfisch, Bohnen, Mais und knackigem Gemüse, beliebt als hausgemachtes Mittagessen oder als Füllung für Sandwiches und Toasts. In Mexiko wird er oft mit Mayonnaise gemischt und auf Crackern oder im Brötchen serviert – ein bisschen wie unser Eiersalat. Durch Bohnen und Gemüse ist er gehaltvoller und kann problemlos eine ganze Mahlzeit ersetzen.
Ensalada de atún ist die mexikanische Antwort auf unsere Brotaufstriche – aber mit viel mehr Gemüse, Bohnen und dem Zitrusaroma der Limette. Durch die Kombination aus Thunfisch, Bohnen und Mais ist er überraschend sättigend und gleichzeitig leicht und sehr frisch im Geschmack. Es ist typisches „hausgemachtes Fast Food“, das in Mexiko auf Crackern, Toast oder im Brötchen statt klassischer Wurst landet.
Tipps vom Koch
Den Salat erst am Ende nach kurzem Durchziehen abschmecken – Bohnen und Thunfisch nehmen einen Teil des Limettensafts und des Salzes auf, sodass sich der Geschmack nach einigen Minuten verändert. Wenn du Thunfisch in Öl verwendest, wirklich gründlich abtropfen lassen, sonst wird das Mayonnaise-Dressing zu schwer. Fein gewürfeltes Gemüse mischt sich besser und gibt weniger Wasser ab, sodass der Salat länger knackig bleibt.
Serviervorschläge
Am einfachsten auf Crostini oder Toast servieren – ideal als schneller Lunch für die Arbeit oder als Abendessen vor dem Fernseher. Am Wochenende richte ich ihn gern auf einer Platte mit einer Schale Crackern daneben an, wie einen Dip, damit sich jeder selbst etwas nehmen kann. Dazu passt Wasser mit Gurkenscheiben oder eine leicht herbe Limonade, die die Zitrusnoten der Limette unterstreicht.
Zutaten
- Thunfisch - 160 g
- rote Bohnen - 150 g
- Mais - 100 g
- Gurke - 0.5 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Koriander - 0.25 Bund
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Thunfisch, Bohnen und Mais abgießen. Bohnen und Mais in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Gurke waschen, bei sehr fester Schale diese teilweise schälen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls fein würfeln.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Den Koriander abspülen, trocknen und hacken.
- Den Thunfisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen.
- Bohnen, Mais, Gurke, Paprika, Zwiebel und den Großteil des Korianders hinzufügen (etwas zum Bestreuen zurückbehalten).
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig, aber gründlich mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen gehackten Koriander bestreuen. Der Salat kann sofort gegessen oder 20–30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Essen kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen. Wenn Avocado verwendet wurde, diese am besten erst frisch hinzufügen, da sie sonst braun wird.
