Ensalada de atún mit Reis und Gurke Recipe
Dieser mexikanische Salat mit Thunfisch, Reis und Gurke ist ein praktisches „Lunchbox“-Gericht, das häufig in Arbeits- oder Schulbrotdosen landet. Er ist so sättigend wie unser klassischer Reis-Thunfisch-Salat, wird aber mit Limette, Koriander und einer leichten Chili-Schärfe gewürzt. Er eignet sich sowohl als schnelles Mittagessen als auch als kaltes Abendessen an warmen Tagen.
Diese Ensalada de atún verbindet den europäischen Reissalat mit der typisch mexikanischen Trio-Kombination aus Limette, Koriander und Chili, wodurch sie deutlich leichter schmeckt als klassische Versionen nur mit Mayonnaise. Der Reis nimmt den Limettensaft und das Aroma des Korianders auf, während frische Gurke und Möhre für Knackigkeit sorgen, die einen schönen Kontrast zum cremigen Dressing bildet. Es ist eines dieser Gerichte, das sowohl direkt aus der Schüssel als auch am nächsten Tag aus der Lunchbox hervorragend schmeckt.
Tipps vom Koch
Den Reis nicht verkochen – vom Herd nehmen, sobald er weich, aber noch bissfest ist; das Ausbreiten in einer dünnen Schicht auf einem Teller hilft wirklich, damit er nicht verklebt. Die Gurke unbedingt entkernen, sonst lässt sie nach ein paar Stunden in der Dose Wasser und verwässert das Dressing. Chili nach und nach hinzufügen und nach dem Vermischen probieren – die Schärfe nimmt nach kurzer Zeit zu, daher kann man leicht übertreiben, wenn man sofort einen ganzen Esslöffel sehr scharfe Chili zugibt.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit für die Arbeit – einfach Limettenviertel separat einpacken, um ihn direkt vor dem Essen zu beträufeln. Zu Hause mit gegrillter Tortilla oder einer Scheibe Vollkornbrot und einem Glas gekühltem Wasser mit Limette oder einer leichten Agua Fresca servieren. An heißen Tagen stelle ich ihn in einer großen Schüssel zusammen mit einer Schale Tortilla-Chips auf den Tisch – die Gäste löffeln ihn auch gerne als „Luxus-Dip“ auf knusprige Nachos.
Zutaten
- Reis - 200 g
- Thunfisch - 2 Dose
- Gurke - 1 Stück
- Mais - 150 g
- Möhre - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Naturjoghurt - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Koriander - 0.25 Bund
- Chilischote - 1 Esslöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. In gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, meist 12–15 Minuten, bis er weich, aber nicht verkocht ist.
- Den gekochten Reis abgießen und auf einem großen Teller oder Brett ausbreiten, damit er schneller abkühlt und nicht verklebt.
- Den Thunfisch aus der Lake abgießen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerkleinern.
- Die Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Mais aus der Lake abgießen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, den Saft der Limette, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Zum Thunfisch den abgekühlten Reis, Gurke, Möhre, Zwiebel, Mais und die fein gehackte Chilischote geben.
- Das Dressing in die Schüssel gießen und alles gründlich vermischen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Den Koriander abspülen, trocknen und fein hacken. Zum Salat geben und noch einmal kurz durchmischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Den Salat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Essen kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
