Ensalada de nopales mit hartgekochtem Ei und Thunfisch Recipe
Dieser Salat kombiniert Streifen des Kaktus nopales mit hartgekochtem Ei, Thunfisch aus der Dose und knackiger Paprika. In Mexiko landen solche nahrhaften Salate oft in Lunchboxen für die Arbeit, weil sie sich gut halten und sehr sättigend sind. Geschmacklich erinnert er an einen klassischen Thunfischsalat, aber mit einer zusätzlichen, leicht säuerlichen Note von Nopales und Limette.
Dieser Salat holt den vertrauten Geschmack von Thunfisch mit Ei in eine mexikanisch inspirierte Version: Nopales und Limette bringen eine leichte Säure und Frische hinein. Das cremige Dressing aus Mayonnaise und Joghurt umhüllt das knackige Gemüse und ergibt ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht, das ein paar Stunden in der Lunchbox problemlos übersteht.
Tipps vom Koch
Die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschrecken und ein paar Minuten darin liegen lassen – so bleiben die Eigelbe schön gelb und verfärben sich nicht grünlich. Die Nopales wirklich gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen – sind sie zu feucht, wird das Dressing verwässert und der Salat verliert seine cremige Konsistenz. Den Thunfisch mit der Gabel zerpflücken, aber nicht zu Brei zerdrücken – kleine, spürbare Stückchen sorgen für eine bessere Struktur und dominieren den Salat nicht.
Serviervorschläge
Ideal als kräftiger Lunch für die Arbeit – der Salat hält sich problemlos ein paar Stunden in der Box und wird sogar besser, wenn die Aromen durchziehen. Zu Hause kannst du ihn mit Vollkorntoast servieren oder in eine Tortilla wickeln und als schnellen Wrap zum Abendessen genießen. Dazu passen Limetten-Minz-Wasser oder ungesüßter Eistee, die die Cremigkeit des Dressings gut ausbalancieren.
Zutaten
- nopales - 200 g
- Thunfisch aus der Dose, abgetropft - 160 g
- Eier hartgekocht - 3 Stück
- Paprika - 1 Stück
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Koriander fein gehackt - 2 Esslöffel
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Senf - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und dann 8–9 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, schälen und in Viertel oder dickere Scheiben schneiden.
- Nopales aus der Lake abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn die Streifen sehr lang sind, in kürzere Stücke schneiden.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und in Halbmondscheiben oder Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken.
- Thunfisch aus der Lake abgießen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerpflücken.
- In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten: Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- In einer großen Schüssel Nopales, Thunfisch, Paprika, Gurke und Zwiebel mischen. Das Dressing zugeben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten überzogen sind.
- Die geschnittenen Eier und den gehackten Koriander hinzufügen. Sehr behutsam mischen, damit die Eier nicht völlig zerfallen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat sofort servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Für die frischeste Konsistenz die Eier möglichst erst kurz vor dem Essen untermischen.
