Tarte mit Tomaten und Ziegenkäse Recipe
Ein knuspriger Tarteboden mit dünn geschnittenen Tomaten, cremigem Ziegenkäse und Kräutern duftet wie ein sommerlicher Markt in Südfrankreich. In Frankreich werden solche Tartes oft beim Picknick oder als leichtes Abendessen an heißen Tagen gegessen. Eine großartige Möglichkeit, sehr reife Tomaten zu verwenden, die nach mehr verlangen als nur nach einem Sandwich.
Diese Tarte verbindet die Süße reifer Tomaten mit der cremigen Säure von Ziegenkäse und dem Duft südfranzösischer Kräuter. Sie ist schnell gemacht, sieht beeindruckend aus und eignet sich perfekt, um sommerreife Tomaten in den Mittelpunkt zu stellen.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst aromatische, fleischige Tomaten – wässrige Sorten machen den Boden schneller weich. Achte darauf, den Teigboden gut einzustechen und mit Semmelbröseln zu bestreuen, damit er nicht durchweicht. Wenn du Zeit hast, kannst du den belegten Teig vor dem Backen 10 Minuten kaltstellen, dann geht der Rand noch schöner auf.
Serviervorschläge
Lauwarm servieren, mit extra frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl. Dazu passen ein grüner Salat, gegrilltes Gemüse oder eine kalte Gemüsesuppe wie Gazpacho. Ideal für ein Buffet, Picknick oder ein leichtes Abendessen mit einem Glas Weißwein oder Rosé.
Zutaten
- Blätterteig gekühlt, rechteckig oder rund - 1 Packung
- Tomaten groß, reif, am besten fleischig - 4 Stück
- Ziegenkäse Ziegenkäserolle, weich - 150 g
- Dijon-Senf - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 1 Zehe
- Kräuter der Provence getrocknet - 1 Teelöffel
- Basilikum frisch, zum Servieren - 6 Blätter
- Olivenöl zum Beträufeln - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Bestreuen des Bodens - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig entrollen, auf das Blech legen und die Ränder leicht nach innen einschlagen, sodass ein niedriger Rand von etwa 1 cm Höhe entsteht.
- Den Teigboden dicht mit einer Gabel einstechen, mit Dijon-Senf bestreichen und mit einer dünnen Schicht Semmelbrösel bestreuen, damit sie den Tomatensaft aufsaugen.
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die harten Strünke an den Stielansätzen entfernen. Wenn sie sehr saftig sind, können sie leicht mit Küchenpapier abgetupft werden.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln.
- Die bestrichene Teigfläche mit einer gleichmäßigen Schicht Tomaten belegen, die Scheiben dabei leicht dachziegelartig überlappen lassen.
- Die Tomaten mit Knoblauch, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen, dann die Ziegenkäse-Stücke darauf verteilen.
- Alles mit Olivenöl beträufeln und 25–30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Teigränder kräftig gebräunt sind und die Tomaten oben leicht Farbe bekommen.
- Die Tarte nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit in Stücke gezupftem frischem Basilikum bestreuen und in Portionen schneiden.
Aufbewahrung
Przechowuj w lodówce, najlepiej w pudełku. Podgrzewaj krótko w 180°C, aby ciasto znów było lekko chrupiące. Na zimno też smakuje dobrze, jak wytrawne ciasto na piknik.
Diese Tarte ist eines der unkompliziertesten Gerichte, die trotzdem immer nach Urlaub schmecken. Sie verzeiht kleine Abwandlungen – je nach dem, welche Tomaten und Kräuter du gerade da hast – und ist damit ein echtes Lieblingsrezept für die Tomatensaison.
