Spanische Ofentomaten mit Ziegenkäse und Honig Recipe
Gebackene Tomaten mit Ziegenkäse und Honig sind ein einfaches Tapas-Gericht, das in spanischen Bars neben Oliven und kleinen Sandwiches serviert wird. Die Süße des Honigs und die Säure der Tomate erinnern ein wenig an die Kombination Käse mit Preiselbeeren, nur in einer mediterraneren Variante. Ideal, wenn du etwas Eindrucksvolles zum Wein servieren möchtest, aber keine Zeit für langes Kochen hast.
Diese gebackenen Tomaten sind ein Tapas-Gericht, das spanische Lässigkeit mit elegantem Restaurant-Look verbindet – auf dem Teller sehen sie aus wie kleine rote Körbchen, gefüllt mit cremigem Käse. Der Kontrast von süßem Honig, säuerlicher Tomate und aromatischem Ziegenkäse erinnert an beliebte Kombinationen wie Käse mit Konfitüre, ist aber leichter und mediterraner. Kräuter, Knoblauch und Olivenöl sorgen für ein Aroma, das beim Backen die Küche wie eine kleine Tapas-Bar in einer Seitenstraße von Barcelona duften lässt.
Tipps vom Koch
Für dieses Gericht lieber kleinere, fleischige Tomaten wählen – Cocktailpflaumen oder mittelgroße Fleischtomaten, die im Ofen nicht zu viel Saft verlieren. Den Ziegenkäse nicht zu fest hineinstopfen; lieber kleinere Portionen auflegen, damit er schön bräunen kann, statt an den Seiten auszulaufen. Mit Honig kann man leicht übertreiben, deshalb nur in dünnen Fäden beträufeln und zuerst eine Tomate probieren, bevor du den Rest süßt, besonders wenn du sehr reife Tomaten verwendest.
Serviervorschläge
Am besten warm mit geröstetem Baguette oder Crostini servieren – ideal als erster Gang zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem leichten Rosé. Für einen gemütlichen Abend mit Freunden kannst du sie auf einer großen Platte neben Oliven, Mandeln und Stücken Manchego anrichten und so im Handumdrehen eine Tapas-Auswahl zaubern. Im Sommer werden sie bei mir oft zum einfachen Abendessen: ein paar Tomaten auf dem Teller, Salat mit Olivenöl und ein Glas gekühlter Wein statt langem Kochen am Herd.
Zutaten
- Tomaten mittelgroß, zum Backen, z.B. Fleischtomaten oder Pflaumentomaten - 6 Stück
- Ziegenkäse Rolle oder weicher Ziegenkäse - 120 g
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Thymian getrocknete Blättchen oder einige frische Zweige - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Balsamicoessig optional, zum Beträufeln nach dem Backen - 1 Esslöffel
- frisches Basilikum zum Servieren - 6 Blätter
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Tomaten waschen, waagerecht halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig einen Teil der Kerne entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Jede Tomatenhälfte mit dieser Mischung bestreichen, mit Teelöffel oder Pinsel.
- Ziegenkäse in kleine Scheiben schneiden oder zerbröseln. Auf jede Tomatenhälfte eine Portion Käse geben.
- Das Blech in den Ofen schieben und 18–20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind, die Ränder leicht schrumpfen und der Käse zu bräunen beginnt.
- Das Blech herausnehmen und die noch heißen Tomaten mit Honig in dünnen Fäden beträufeln, damit sie nicht zu süß werden.
- Falls verwendet, die Tomaten vorsichtig mit Balsamicoessig beträufeln. Mit zerrupften Basilikumblättern bestreuen.
- Warm als Tapas mit Baguette servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch reichen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Tomaten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne sanft aufwärmen; Honig und frische Kräuter bei Bedarf frisch ergänzen.
