Caprese-Salat mit Rucola Recipe
Caprese ist einer der berühmtesten italienischen Salate – nur Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. In dieser Version kommt Rucola dazu, der eine leichte Schärfe bringt und den Salat sättigender macht. Ein idealer Snack an heißen Tagen oder ein leichtes Abendessen ganz ohne Kochen.
Caprese-Salat mit Rucola ist eine frischere, ausdrucksstärkere Variante der klassischen Kombination aus Tomaten und Mozzarella, bei der Rucola pfeffrige Schärfe und mehr Volumen bringt. Mit nur wenigen, hochwertigen Zutaten entsteht ein Gericht mit klarem, sommerlichem Geschmack – ganz ohne Kochen.
Tipps vom Koch
Wähle möglichst reife, duftende Tomaten – harte Wintertomaten können den ganzen Salat ruinieren; außerhalb der Saison eignen sich kleine Kirschtomaten besser. Nimm den Mozzarella 20–30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt und cremiger wird. Sei großzügig mit dem Olivenöl, aber vorsichtig mit dem Salz – Rucola und Käse bringen bereits viel Würze mit, sodass man leicht übersalzt.
Serviervorschläge
Dieser Salat ist eine großartige Vorspeise für sommerliche Treffen auf der Terrasse oder ein schnelles Abendessen nach der Arbeit, wenn es zu heiß ist, um den Ofen anzuschalten. Serviere ihn mit knusprigem Baguette oder Focaccia, die das restliche Olivenöl und den Tomatensaft vom Teller aufsaugen. Dazu passt ein leichtes, gut gekühltes Weißwein wie Sauvignon Blanc oder hausgemachte Zitronenlimonade mit Minze.
Zutaten
- dojrzałe pomidory - 3 szt.
- ser mozzarella w kulce - 1 szt.
- rukola - 2 garście
- świeża bazylia - 1 garść
- oliwa z oliwek extra vergine - 2 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Zubereitung
- Tomaten waschen und in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn du verschiedene Farben verwendest, die Scheiben abwechselnd anrichten – das sieht schöner aus.
- Mozzarella aus der Lake nehmen und in Scheiben von ähnlicher Dicke wie die Tomaten schneiden.
- Rucola als Basis auf einer großen Platte oder einem großen Teller verteilen.
- Auf dem Rucola die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend anordnen, zu einem Kreis oder in Reihen.
- Basilikumblätter mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen und über den Salat streuen.
- Alles mit Olivenöl und, wenn du magst, etwas Balsamicoessig beträufeln. Kurz vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren, wenn die Tomaten Zimmertemperatur haben – dann schmecken sie am intensivsten.
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 1 Tag aufbewahren. Rucola kann dabei etwas welken; vor dem Servieren ggf. frische Blätter ergänzen.
