Soupe de tomates rôties – französische Suppe aus gerösteten Tomaten Recipe
Die französische Suppe aus gerösteten Tomaten hat ein intensiveres Aroma als eine gewöhnliche Tomatensuppe, weil das Gemüse zuerst im Ofen geröstet wird. In Frankreich wird solche Suppe oft als erster Gang im Familienmenü serviert, besonders im Sommer und Frühherbst, wenn die Tomaten am aromatischsten sind. Es ist ein bisschen wie Tomatensuppe aus dem Ofen, mit einer leichten Note von Kräutern und Knoblauch.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Sauer
Umami
Wärmend
Kräuterig
Cremig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Tomaten - 1200 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 4 Zehe
- Möhre - 1 Stück
- Gemüsebrühe - 700 ml
- Olivenöl - 30 ml
- Thymian - 4 Zweig
- Zucker - 5 g
- Sahne - 50 ml
- Salz
- Pfeffer
Hauptzutat:
Tomaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und die harten Strünke entfernen. Die Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden, die Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten mit der Schnittfläche nach oben, Zwiebel, Möhre und die ungeschälten Knoblauchzehen auf dem Blech verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen und die Thymianzweige dazugeben.
- Das Blech in den Ofen schieben und 25–30 Minuten rösten, bis die Tomaten an den Rändern leicht gebräunt sind und die Zwiebel weich wird und zu karamellisieren beginnt.
- Das geröstete Gemüse in einen Topf geben, das weiche Innere der Knoblauchzehen aus der Schale drücken (Schalen entsorgen) und die Brühe zugießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Thymianzweige entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer eine besonders samtige Konsistenz möchte, kann sie zusätzlich durch ein Sieb streichen.
- Die Sahne hinzufügen, umrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, falls die Tomaten sehr sauer waren. Noch kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
- Heiß servieren, mit einem Klecks Sahne oder Joghurt und etwas frischen Kräutern obenauf.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich gut einfrieren (ohne Sahne). Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen und nach Belieben mit etwas frischer Brühe oder Wasser verdünnen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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