Tomaten- und Zucchini-Gratin mit Käse Recipe
Ein leichtes Gemüsegericht aus dem Süden Frankreichs, wo Tomaten und Zucchini im Überfluss wachsen. Dünne Gemüsescheiben werden in eine Form geschichtet, mit Käse und Semmelbröseln bestreut und dann überbacken, bis alles weich ist und leicht bräunt. Du kannst es als Hauptgericht mit Brot servieren oder als farbenfrohe Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Dieses Gratin verbindet einfache Sommergemüse mit einer knusprigen Käse-Semmelbrösel-Schicht. Es ist leicht, aromatisch und lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als vielseitige Beilage servieren – ideal, wenn du viele Tomaten und Zucchini verwerten möchtest.
Tipps vom Koch
Schneide das Gemüse möglichst gleichmäßig dünn, damit alles gleichzeitig gar wird. Wenn deine Tomaten sehr saftig sind, kannst du sie leicht salzen und kurz abtropfen lassen, damit das Gratin nicht zu wässrig wird. Verwende einen Käse, der gut schmilzt, dann wird die Oberfläche besonders appetitlich.
Serviervorschläge
Serviere das Gratin mit frischem Baguette, um die aromatischen Säfte aufzutunken. Es passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Hähnchen, Fischfilets oder einfachen Fleischbällchen. Ein trockener Weißwein oder Rosé aus Südfrankreich rundet das Essen ab.
Zutaten
- Zucchini mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Tomaten reif, aber fest, in Scheiben geschnitten - 4 Stück
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Hartkäse gerieben, z.B. Gruyère, Emmentaler oder ein anderer gut schmelzender Käse - 80 g
- Semmelbrösel - 3 Esslöffel
- getrockneter Thymian oder Kräuter der Provence - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) mit 1 Esslöffel Olivenöl leicht einfetten.
- Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben ähnlicher Dicke schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
- Auf die Zwiebel abwechselnd Zucchini- und Tomatenscheiben leicht überlappend legen, in Reihen oder kreisförmig, wenn du eine runde Form verwendest.
- Das Gemüse leicht salzen und pfeffern. Mit getrocknetem Thymian oder Kräutern der Provence bestreuen und möglichst gleichmäßig verteilen.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem dünnen Strahl über das Gemüse träufeln.
- In einer kleinen Schüssel den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln vermischen. Die Oberfläche des Gratins gleichmäßig mit dieser Mischung bestreuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen stellen, damit das Gemüse weich wird.
- Nach 20 Minuten die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist und das Gemüse weich ist (mit einer Gabel prüfen).
- Das Gratin nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt und sich besser schneiden lässt. Warm servieren.
Aufbewahrung
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Dieses Gericht erinnert an die Aromen eines provenzalischen Sommers: reife Tomaten, Zucchini, Kräuter und Olivenöl. Es ist unkompliziert, gelingsicher und schmeckt auch lauwarm oder am nächsten Tag noch sehr gut.
