Salat aus gegrillter Zucchini und Feta Recipe
Ein leichter Salat aus gegrillter Zucchini, Feta-Käse und frischen Kräutern, inspiriert von der französischen Liebe zu einfachen Gemüsegerichten im Sommer. Er liegt irgendwo zwischen Grill-Salat und warmem Gemüsebeilage, die sich mit einem Stück Brot ganz leicht in eine vollständige Mahlzeit verwandeln lässt. Die Aromen sind mediterran, aber französisch abgeschmeckt – mit Kräutern und einem zarten Vinaigrette-Dressing.
Dieser Salat verbindet die Rauchnoten gegrillter Zucchini mit der Cremigkeit von Feta und frischen Kräutern – ideal, wenn du etwas Leichtes, aber Aromatisches suchst, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht funktioniert.
Tipps vom Koch
Salze die Zucchini vor dem Grillen leicht, damit sie etwas Wasser verliert – so brät sie besser und wird aromatischer. Achte außerdem darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen, damit die Scheiben braten und nicht dünsten.
Serviervorschläge
Besonders gut passt dazu knuspriges Baguette oder Ciabatta, das du kurz im Ofen oder auf dem Grill röstest. Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rosé ergänzt die mediterranen Aromen perfekt.
Zutaten
- Zucchini mittelgroß, längs in Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Feta-Käse in Stücke zerbröselt - 120 g
- Kirschtomaten halbiert - 150 g
- Olivenöl zum Grillen und für das Dressing - 4 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 1 Zehe
- frisches Basilikum gehackte Blätter - 2 Esslöffel
- frischer Thymian Blättchen ohne Stiele, kann auch getrocknet sein (1 Teelöffel) - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie etwas Wasser ziehen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Eine Grillpfanne oder eine große normale Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Die Zucchini portionsweise 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis deutliche Grillstreifen oder eine leichte Bräunung entstehen und das Innere weich, aber nicht zerkocht ist. Fertige Scheiben auf einen Teller legen.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein Dressing entsteht.
- Die gegrillte Zucchini in kleinere Stücke schneiden (z.B. in Streifen oder große Quadrate) und in eine Schüssel geben. Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
- Den zerbröselten Feta, das gehackte Basilikum und die Thymianblättchen hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit der Käse nicht vollständig zerfällt.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz (vorsichtig, Feta ist salzig) und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl und Kräutern auffrischen.
Ich mag diesen Salat am liebsten lauwarm, wenn der Feta gerade anfängt, leicht weich zu werden und sich mit dem Dressing verbindet – dann sind die Aromen am intensivsten.
