Salade de courgettes marinées au citron – marinierter Zucchinisalat mit Zitrone und Minze Recipe
Im Süden Frankreichs wird Zucchini oft kalt serviert, dünn aufgeschnitten und in einer Zitronen-Kräuter-Marinade eingelegt. Dieser Salat ist leicht, sehr frisch und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Aromen erinnern etwas an ein italienisches Zucchini-Carpaccio, aber mit einer deutlich französischen Note aus Minze und Senf.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Frisch
Zitrusartig
Kräuterig
Vorbereitungszeit
15 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
4
Zutaten
- Zucchini kleine, junge Stücke - 2 Stück
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Zitronenschale fein gerieben, nur der gelbe Teil - 0.5 Teelöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- frische Minze fein gehackte Blätter - 1 Esslöffel
- Petersilie fein gehackt - 1 Esslöffel
- Parmesan in dünne Späne geschnitten, optional - 20 g
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Zucchini
Zubereitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einem sehr scharfen Messer längs in lange, dünne Streifen oder sehr feine Scheiben schneiden.
- Die Zucchinistreifen in eine Schüssel geben, leicht salzen und vorsichtig mischen. 5–10 Minuten stehen lassen, damit sie weicher werden und etwas Saft abgeben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, geriebene Schale, Dijon-Senf und Olivenöl verrühren. Mit einer Gabel etwa 30 Sekunden mischen, bis das Dressing homogen ist.
- Die gehackte Minze und Petersilie zum Dressing geben, mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
- Die Zucchini vorsichtig mit den Händen ausdrücken, um den überschüssigen Saft zu entfernen, der sich am Schüsselboden gesammelt hat.
- Die Zucchini mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und sehr behutsam mischen, damit die Streifen nicht zerreißen.
- Den Salat auf einen Teller geben, mit Parmesanspänen bestreuen (falls verwendet) und mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und gegebenenfalls mit etwas frischem Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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