Salade de courgettes crues mit Zitrone und Parmesan Recipe
Das ist ein sehr einfacher französischer Salat aus roher Zucchini, dünn in Scheiben geschnitten, mit Zitrone, Olivenöl und Käsespänen. In französischen Haushalten steht er im Sommer oft als schnelle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch auf dem Tisch, wenn niemand Lust hat, lange am Herd zu stehen. Er ist leicht, knackig und angenehm zitrusfrisch.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🌿
Mild
Frisch
Zitrusartig
Nussig
Salzig
Vorbereitungszeit
15 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
2
Zutaten
- Zucchini kleine, junge Stücke - 2 Stück
- Zitrone Saft und etwas Schale - 0.5 Stück
- Olivenöl von guter Qualität - 2 Esslöffel
- gereifter Hartkäse z.B. Parmesan, in dünne Späne geschnitten - 30 g
- Pinienkerne leicht angeröstet - 20 g
- frische Minze gehackte Blätter - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Zucchini
Zubereitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einem sehr scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne, lange Scheiben schneiden, die an Bänder erinnern.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und intensiv duften. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, abtrocknen, etwas Schale abreiben (nur den gelben Teil) und anschließend den Saft aus einer Hälfte auspressen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20–30 Sekunden schlagen, bis das Dressing homogen ist.
- Die Zucchinibänder in eine große Schüssel geben, mit dem Zitronen-Olivenöl-Dressing übergießen und sehr behutsam mit den Händen mischen, sodass alle Scheiben mit Sauce überzogen sind.
- Die gehackte Minze hinzufügen und noch einmal vorsichtig durchmischen.
- Den Salat auf einen Teller geben, mit Käsespänen und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Zum Schluss nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale darübergeben.
- Sofort servieren, bevor die Zucchini zu viel Saft abgeben und weich werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste schmecken am besten noch am selben Tag, da die Zucchini schnell Wasser zieht und weich wird. Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal bis zum nächsten Tag aufbewahren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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