Soupe de courgettes et pommes de terre – leichte Zucchini-Kartoffel-Cremesuppe Recipe
Eine zarte französische Cremesuppe aus Zucchini und Kartoffeln mit etwas Knoblauch und Kräutern. Typische „soupe du jour“ aus einem kleinen Bistro – einfach, aber voller Geschmack, serviert mit einem Stück Baguette. Sie erinnert an polnische Gemüsesuppe, ist aber leichter und kräuteriger.
Diese Suppe ist unkompliziert, aber sehr aromatisch und leicht – perfekt, wenn du etwas Warmes, aber nicht zu Schweres suchst. Zucchini und Kartoffeln ergeben zusammen eine cremige Konsistenz, ohne dass viel Sahne nötig ist.
Tipps vom Koch
Verwende eine milde Gemüse- oder Hühnerbrühe, damit der Geschmack der Zucchini nicht überdeckt wird. Wenn du frischen Thymian benutzt, gib die Zweige im Ganzen dazu und entferne sie vor dem Pürieren. Für extra Cremigkeit kannst du am Ende ein kleines Stück kalte Butter einmixen.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen, bestreut mit Schnittlauch oder etwas frisch geriebenem Parmesan. Dazu passen Baguette, kleine Käsehäppchen oder ein einfacher grüner Salat.
Zutaten
- Zucchini 2–3 Stück, in Halbkreise geschnitten - 600 g
- Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten - 300 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehe
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 1 l
- Sahne 30% optional, zum Verfeinern - 80 ml
- Olivenöl zum Anbraten des Gemüses - 1 Esslöffel
- Butter für den Geschmack - 10 g
- Thymian getrocknete Blättchen oder einige Zweige frisch - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 1 Esslöffel
Zubereitung
- In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten, bis er intensiv duftet, aber nicht braun wird.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Zucchini zugeben, den Thymian einstreuen, alles vermischen und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, damit das Gemüse warm wird und sich mit dem Fett überzieht.
- Die Brühe angießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind – mit einer Gabel prüfen, sie sollte leicht hineingleiten.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, dabei vorsichtig sein, um sich nicht zu verbrühen (du kannst vor dem Pürieren kurz warten).
- Wenn du Sahne verwendest, diese in die Suppe gießen und kurz mitpürieren oder einrühren, bis alles verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen; ist sie zu dünn, noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sie etwas einkocht.
- Heiß servieren, mit gehacktem Schnittlauch bestreut, dazu eine Scheibe Baguette oder Croutons reichen.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und nicht stark kochen lassen, besonders wenn Sahne enthalten ist. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne in geeignete Behälter füllen, vollständig abkühlen lassen und dann einfrieren.
Diese Art von Suppe ist typisch für kleine französische Bistros, in denen es jeden Tag eine andere „soupe du jour“ gibt. Sie ist ideal, um übrig gebliebene Zucchini zu verwerten und gleichzeitig ein leichtes, aber sättigendes Essen auf den Tisch zu bringen.
