Soupe de courgettes et pommes de terre – leichte Zucchini-Kartoffel-Cremesuppe Recipe
Eine zarte französische Cremesuppe aus Zucchini und Kartoffeln mit etwas Knoblauch und Kräutern. Typische „soupe du jour“ aus einem kleinen Bistro – einfach, aber voller Geschmack, serviert mit einem Stück Baguette. Sie erinnert an polnische Gemüsesuppe, ist aber leichter und kräuteriger.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Cremig
Frisch
Wärmend
Sättigend
Kräuterig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
#Zucchini-Kartoffel-Cremesuppe#französische Gemüsesuppe#leichte Suppe zum Mittagessen#Suppe aus dem Mixer#einfacher Gemüsekrem
Zutaten
- Zucchini 2–3 Stück, in Halbkreise geschnitten - 600 g
- Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten - 300 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehe
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 1 l
- Sahne 30% optional, zum Verfeinern - 80 ml
- Olivenöl zum Anbraten des Gemüses - 1 Esslöffel
- Butter für den Geschmack - 10 g
- Thymian getrocknete Blättchen oder einige Zweige frisch - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Zucchini
Zubereitung
- In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten, bis er intensiv duftet, aber nicht braun wird.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Zucchini zugeben, den Thymian einstreuen, alles vermischen und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, damit das Gemüse warm wird und sich mit dem Fett überzieht.
- Die Brühe angießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind – mit einer Gabel prüfen, sie sollte leicht hineingleiten.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, dabei vorsichtig sein, um sich nicht zu verbrühen (du kannst vor dem Pürieren kurz warten).
- Wenn du Sahne verwendest, diese in die Suppe gießen und kurz mitpürieren oder einrühren, bis alles verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen; ist sie zu dünn, noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sie etwas einkocht.
- Heiß servieren, mit gehacktem Schnittlauch bestreut, dazu eine Scheibe Baguette oder Croutons reichen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und nicht stark kochen lassen, besonders wenn Sahne enthalten ist. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne in geeignete Behälter füllen, vollständig abkühlen lassen und dann einfrieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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