Zucchini-Gratin – überbackene Zucchini mit Käse und Kräutern Recipe
Zucchini-Gratin ist ein französischer Auflauf aus dünn geschnittenen Zucchini, die mit Käse und Kräutern in einer leichten Sahnesoße überbacken werden. In Frankreich wird er oft als Beilage zu Fleisch serviert, kann aber problemlos die Hauptrolle bei einem leichten Abendessen spielen. Er schmeckt wie eine Mischung aus Gemüseauflauf und Lasagne – nur ohne Nudeln.
Dieses Zucchini-Gratin ist leicht, cremig und aromatisch zugleich – perfekt, wenn du etwas Französisches auf den Tisch bringen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Die dünnen Zucchinischeiben werden zart, behalten aber Struktur, und die Kombination aus Käse, Kräutern und Sahne ergibt eine feine, aber unkomplizierte Soße.
Tipps vom Koch
Schneide die Zucchini möglichst gleichmäßig dünn – so garen sie gleichzeitig und der Auflauf wird gleichmäßig weich. Wenn deine Zucchini sehr wässrig sind, kannst du die Scheiben leicht salzen, 10–15 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor du sie in die Form schichtest.
Serviervorschläge
Serviere das Gratin mit einem einfachen grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette oder einem Tomatensalat. Als Beilage passt es gut zu gebratenem Hähnchen, kurzgebratenem Rindfleisch oder gegrilltem Fisch. Auch mit einem knusprigen Baguette zum Auftunken der Soße ist es ideal.
Zutaten
- Zucchini jung, mit dünner Schale - 700 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch frisch - 2 Zehen
- Sahne 30 % für die Soße - 150 ml
- Milch zum Verdünnen der Soße - 100 ml
- Hartkäse gut schmelzend, gerieben - 120 g
- Parmesan gerieben, zum Bestreuen - 30 g
- Thymian getrocknete Blättchen oder 2–3 Zweige frisch - 1 Teelöffel
- Öl zum Anbraten der Zwiebel - 1 Esslöffel
- Butter zum Einfetten der Form - 10 g
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Bestreuen der Oberfläche - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20×25 cm mit Butter einfetten.
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Wenn sie viele Kerne haben, das weiche Innere entfernen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute braten.
- Sahne und Milch in die Pfanne gießen, Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. 2–3 Minuten erhitzen, bis die Soße heiß, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Hartkäses einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Eine erste Schicht Zucchinischeiben auf dem Boden der Form auslegen, die Scheiben leicht überlappend wie Dachziegel. Leicht salzen und mit Pfeffer bestreuen.
- Etwas von der Sahnesoße darübergeben, sodass die Zucchini dünn bedeckt sind. Eine weitere Schicht Zucchini darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder mit Soße übergießen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Soße oben abschließen.
- Den restlichen Hartkäse mit Parmesan und Semmelbröseln mischen. Die Oberfläche des Auflaufs gleichmäßig damit bestreuen.
- Die Form in den Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist und die Zucchini weich sind – eine Gabel sollte leicht in das Gemüse gleiten.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Zapiekankę przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą, do 3 dni. Możesz ją też zamrozić w porcjach; po rozmrożeniu odgrzewaj w piekarniku, aby wierzch znów był lekko chrupiący.
Dieses Rezept ist ideal, wenn du viele Zucchini verarbeiten möchtest und etwas anderes als die üblichen Pfannengerichte suchst. Es lässt sich gut vorbereiten: Du kannst die Form vorab füllen und kurz vor dem Essen nur noch in den Ofen schieben.
