Tian de légumes – provenzalischer Gemüseauflauf in Scheiben Recipe
Das ist ein bunter Auflauf aus dünn geschnittenem Gemüse – Aubergine, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln – in Reihen wie ein Fächer geschichtet. In Frankreich, besonders in der Provence, wird dieses Gericht im Sommer zubereitet, wenn das Gemüse am günstigsten und aromatischsten ist. Es sieht beeindruckend aus wie aus einem Restaurant, ist im Grunde aber eine sehr einfache Art, Ofengemüse zuzubereiten.
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
75 Min
Portionen
4
Zutaten
- Aubergine mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten - 1 Stück
- Zucchini mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Tomaten mittelgroß, fest, in Scheiben geschnitten - 4 Stück
- Kartoffeln mittelgroß, geschält, in dünne Scheiben geschnitten - 3 Stück
- Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- getrocknete Kräuter der Provence - 1.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Gemüse
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Die in Streifen geschnittene Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs auf dem Boden der Form verteilen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
- Aubergine, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln in dünne Scheiben von ähnlicher Stärke schneiden (etwa 3–4 mm).
- Die Gemüsescheiben hochkant abwechselnd in die Form schichten: eine Scheibe Kartoffel, Aubergine, Zucchini, Tomate und so weiter, bis die Form vollständig gefüllt ist. Einzelne übrige Scheiben in Lücken stecken.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den übrigen Knoblauch, die getrockneten Kräuter der Provence, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Gemüse mit der vorbereiteten Mischung beträufeln, dabei darauf achten, dass das Öl zwischen die Scheiben läuft.
- Die Form mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den Ofen stellen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind – sie brauchen am längsten.
- Heiß als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub pokrywką. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz też zamrozić porcje do 2 miesięcy, ale warzywa będą po rozmrożeniu nieco bardziej miękkie.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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