Tarte fine mit gegrilltem Gemüse – dünne Tarte mit gegrilltem Gemüse Recipe
Diese dünne französische Tarte aus Blätterteig ist voll mit buntem, leicht angeröstetem Gemüse: Zucchini, Paprika und Aubergine. In Frankreich werden ähnliche Tartes oft zum Abendessen mit Freunden serviert – man schneidet sie in Stücke und stellt sie in die Mitte des Tisches, damit sich jeder bedienen kann. Das ist eine großartige Möglichkeit, Sommergemüse zu nutzen und etwas Eindrucksvolleres daraus zu machen als ein gewöhnliches Letscho.
Eine sehr dünne, knusprige Tarte, bei der das gegrillte Gemüse im Mittelpunkt steht – ideal, um Sommergemüse elegant und französisch inspiriert zu servieren.
Tipps vom Koch
Achte darauf, das Gemüse nicht zu weich zu grillen, damit es im Ofen nicht zerfällt. Wenn der Blätterteig sehr feucht wird, kannst du den Boden vor dem Belegen 5 Minuten blind vorbacken.
Serviervorschläge
Serviere die Tarte in kleine Stücke geschnitten als Vorspeise oder Teil eines Buffets, oder in größeren Stücken mit Salat als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- Blätterteig rechteckig oder rund, gekühlt - 1 Packung
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- Aubergine klein - 1 Stück
- rote Paprika - 1 Stück
- rote Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Ziegenkäse Ziegenkäserolle, weich - 100 g
- Dijon-Senf - 1 Esslöffel
- Olivenöl zum Bestreichen des Gemüses - 3 Esslöffel
- Thymian frisch oder getrocknet - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 1 Zehe
- Salz zum Würzen des Gemüses
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, Thymian, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen mischen, sodass alle Stücke leicht mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gemüse portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis es weicher wird und leicht bräunt. Es muss nicht ganz weich sein – es gart im Ofen fertig.
- Den Blätterteig auf dem vorbereiteten Blech ausrollen. Wenn er sehr dick ist, kann er leicht ausgerollt werden. Die Ränder des Teigs etwa 1 cm nach innen einschlagen, sodass ein niedriger Rand entsteht.
- Auf dem Teigboden eine dünne Schicht Dijon-Senf verstreichen, dabei die Ränder frei lassen.
- Das gegrillte Gemüse auf dem Senf auslegen, die Stücke leicht überlappend anordnen, sodass ein buntes Mosaik entsteht. Möglichst gleichmäßig verteilen.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröseln und auf dem Gemüse verteilen. Alles mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- Die Tarte in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig sind.
- Die Tarte nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht abkühlt und sich besser schneiden lässt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste der Tarte können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen oder bei Zimmertemperatur essen.
Diese Art von Tarte erinnert an unkomplizierte französische Abende mit Freunden – wenig Aufwand, aber viel Wirkung auf dem Tisch.
