Sommergemüse-Tarte – Tarte mit geröstetem Sommergemüse Recipe
Diese bunte Tarte mit Zucchini, Paprika und Aubergine auf einem Mürbeteigboden duftet nach Sommer im Süden Frankreichs. In Frankreich werden solche Tartes oft kalt als Teil eines Buffets bei Familientreffen serviert oder zum Picknick mitgenommen. Sie ist etwas zwischen Pizza und Gemüseauflauf – nur in einer eleganteren Form.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Kräuterig
Sättigend
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
70 Min
Portionen
6
Zutaten
- Weizenmehl für den Teig - 220 g
- Butter kalt, für den Teig - 120 g
- Wasser sehr kalt, für den Teig - 3 Esslöffel
- Zucchini mittelgroß, in Scheiben geschnitten - 1 Stück
- Aubergine in Scheiben geschnitten - 1 Stück
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in feine Spalten geschnitten - 1 Stück
- Hartkäse gerieben, z.B. Gruyère oder ein anderer gut schmelzender Käse - 80 g
- Ei für die Füllung - 2 Stück
- Sahne 30% für die Füllung - 150 ml
- Olivenöl für das Gemüse - 3 Esslöffel
- Kräuter der Provence getrocknet - 1 Teelöffel
- Salz zum Abschmecken
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Hauptzutat:
Gemüse
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, die in Würfel geschnittene kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern verreiben oder mit einem Messer hacken, bis feine Krümel entstehen, die feuchtem Sand ähneln.
- Sehr kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, den Teig zügig nur so lange kneten, bis die Zutaten sich verbinden, zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zucchini und Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten.
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Händen mischen, sodass das Öl alle Stücke bedeckt.
- Das Gemüse im auf 200°C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis es leicht weich ist und an den Rändern zu bräunen beginnt, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, die größer ist als die Tarteform (ca. 26 cm), in die Form legen, die Ränder andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und getrocknete Bohnen oder Reis als Blindbackgewicht einfüllen, 12 Minuten bei 190°C backen, dann Papier und Gewicht entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- In einer Schüssel Eier mit Sahne verquirlen, den geriebenen Käse, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, nach Wunsch dekorativ in Kreisen anordnen oder locker verteilen.
- Das Gemüse mit der Eier-Sahne-Masse übergießen, die Form leicht rütteln, damit die Masse zwischen das Gemüse fließt.
- Die Tarte 20–25 Minuten bei 190°C backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist; nach dem Herausnehmen 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste der Tarte abkühlen lassen und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit der Boden wieder knusprig wird; kalt schmeckt sie ebenfalls sehr gut.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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