Thailändische Suppe mit Huhn, Mais und Kokosmilch Recipe
Diese cremige, leicht pikante Suppe mit Huhn, Mais und Kokosmilch ist die thailändische Antwort auf unsere Hühnersuppe mit Gemüse. Sie wärmt, bleibt aber dank Limette und frischen Kräutern gleichzeitig leicht. Ideal für kühlere Tage, an denen du dich wie in einem kleinen thailändischen Lokal fühlen möchtest – ganz ohne das Haus zu verlassen.
Diese Suppe verbindet den Wohlfühlcharakter einer hausgemachten Hühnerbrühe mit der Exotik von Kokosmilch, Limette und thailändischen Gewürzen – sie liegt geschmacklich irgendwo zwischen Tom Kha und unserer klassischen Hühnersuppe. Die Süße des Maises balanciert Schärfe und Säure perfekt aus, sodass die Suppe zugleich mild und aromatisch ist. Sie wärmt wie ein klassischer Fond, hinterlässt aber eine frische, zitrusartige Note im Mund.
Tipps vom Koch
Das Huhn in dünne Streifen schneiden, damit es schnell gart und zart bleibt – in eine nur leicht köchelnde, nicht sprudelnd kochende Brühe geben. Kokosmilch nicht lange auf hoher Hitze kochen, da sie sich sonst trennen kann; am besten gegen Ende zugeben und nur kurz zum leichten Sieden bringen. Limettensaft erst nach dem Vom-Herd-Nehmen einrühren, damit er frisch bleibt und nicht bitter wird.
Serviervorschläge
Die Suppe in tiefen Schalen servieren, mit einer zusätzlichen Handvoll frischem Koriander oder Petersilie und einem Limettenviertel daneben. Für hungrigere Gäste in jede Schale einen Löffel gekochten Jasminreis oder dünne Reisnudeln geben. Ein perfektes Gericht für einen herbstlichen Filmabend – eine Schale warme, aromatische Suppe statt klassischem Popcorn.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut - 300 g
- Kokosmilch Vollfett schmeckt besser - 400 ml
- Geflügel- oder Gemüsebrühe - 700 ml
- Mais aus der Dose abgetropft; tiefgekühlter Mais ist ebenfalls möglich - 150 g
- Möhre in dünne Scheiben geschnitten - 1 Stück
- Zitronengras (Stängel) mit dem Messerrücken angedrückt; kann weggelassen werden - 1 Stück
- frische Ingwerwurzel in dünne Scheiben geschnitten - 2 cm
- Fischsauce für die vegane Version Sojasauce verwenden - 2 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- rote Chilischote entkernt, in Scheiben geschnitten - 1 Stück
- Zucker oder weißer Zucker - 1 Teelöffel
- Champignons oder Austernseitlinge in Scheiben geschnitten - 120 g
- frischer Koriander oder Petersilie gehackt - 3 Esslöffel
- Öl zum Anbraten - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden, damit sie schnell gar wird.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwerscheiben und den angedrückten Zitronengrasstängel zugeben. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis ein intensiver Zitrus-Ingwer-Duft aufsteigt.
- Die geschnittenen Pilze und die Möhre hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze leicht weich werden.
- Die Brühe angießen, zum Kochen bringen und die Hitze dann auf mittlere Stufe reduzieren. Die Hähnchenstücke zugeben und 8–10 Minuten kochen, bis das Fleisch innen vollständig weiß ist.
- Kokosmilch, Mais, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, ohne stark zu kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Den Zitronengrasstängel aus der Suppe entfernen (er wird nicht mitgegessen, da er hart ist). Limettensaft und Chilischeiben zugeben. Umrühren und abschmecken – bei Bedarf mit etwas Fischsauce oder Limettensaft nachwürzen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
- Heiß servieren, pur oder mit etwas gekochtem Jasminreis, der direkt in die Suppenschale gegeben wird.
Aufbewahrung
Reste schnell abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen und vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen, ohne die Suppe stark zu kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Zum Einfrieren in Portionen abfüllen und im Kühlschrank auftauen lassen, dann behutsam erhitzen.
