Thailändisches Kokosdessert mit Banane und Sesam Recipe
Dieses einfache Kokosdessert mit Banane und Sesam ist die Hausversion einer Süßigkeit, wie man sie auf thailändischen Märkten findet. Bananenstücke, in Kokosmilch mit Zucker und Vanille geschmort, sind cremig und zart, während gerösteter Sesam für angenehmen Crunch sorgt. Es ist etwas zwischen Pudding und Fruchtkompott – nur in tropischer Variante.
Dieses Dessert bringt das Flair thailändischer Märkte direkt in die heimische Küche – cremige Kokosmilch umhüllt Bananenstücke und ergibt etwas zwischen Pudding und wärmendem Kompott. Die Süße von Früchten und Zucker wird durch eine Prise Salz ausbalanciert, und gerösteter Sesam sorgt für nussiges Aroma und angenehme Knusprigkeit. Eine einfache Möglichkeit, aus reifen Bananen ein exotisches Dessert ohne Ofen und komplizierte Techniken zu zaubern.
Tipps vom Koch
Wähle Bananen, die reif, aber noch fest sind – zu weiche zerfallen in der Kokosmilch und das Dessert wird zu einem einheitlichen Brei. Erhitze die Milch bei niedriger Hitze und lass sie nicht stark kochen, damit sie nicht gerinnt und sich das Fett nicht absetzt. Röste den Sesam direkt vor dem Servieren, bis er in der Pfanne leicht „springt“ und intensiv duftet – dann hat er das beste Aroma und die beste Knusprigkeit.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert an kühleren Tagen warm, und im Sommer leicht abgekühlt in kleinen Schälchen wie einen Pudding. Dazu passen Jasmin- oder Grüntee, und für Kaffeeliebhaber ein kleiner Espresso, der einen schönen Kontrast zur Kokossüße bildet. Dieses Dessert rettet mir oft die Situation, wenn sich nach dem Sonntagsessen herausstellt, dass nur noch überreife Bananen und eine Dose Kokosmilch im Haus sind.
Zutaten
- reife, aber feste Bananen nicht zu weich, in dicke Scheiben geschnitten - 3 Stück
- Kokosmilch vor Gebrauch gut schütteln - 400 ml
- Wasser - 100 ml
- Zucker Menge an die Süße der Bananen anpassen - 3 Esslöffel
- Salz unterstreicht den Kokosgeschmack - 0.25 Teelöffel
- Vanilleextrakt oder Vanillinzucker optional, für das Aroma - 0.5 Teelöffel
- weißer Sesam in einer trockenen Pfanne geröstet - 1.5 Esslöffel
- Kokosraspel (optional) zum Bestreuen - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Bananen schälen und in dicke Scheiben oder schräge Stücke von etwa 1,5 cm Dicke schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. In eine Schüssel umfüllen, damit er nicht verbrennt.
- In einem Topf Kokosmilch, Wasser, Zucker, Salz und Vanille verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß, aber noch nicht kochend ist.
- Bananenstücke in den Topf geben. Hitze auf klein stellen und 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Bananen sollen weich werden, aber ihre Form behalten, und die Kokosmilch sollte leicht eindicken.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Dessert 5 Minuten stehen lassen, damit es etwas abkühlt – dann wird es dicker und cremiger.
- Bananen mit der Kokossauce in Schälchen füllen. Mit geröstetem Sesam und nach Wunsch Kokosraspeln bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste des Desserts im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen und erst dann mit Sesam und Kokosraspeln bestreuen.
