Thailändische Pfannkuchen mit Banane und Schokolade, inspiriert vom Street Food Recipe
Auf thailändischen Nachtmärkten sind knusprige Pfannkuchen mit Banane, Ei und Kondensmilch der Renner. Diese Version für zu Hause ist einfacher: dünne Pfannkuchen, Banane und ein wenig Schokolade. Ein perfektes Dessert oder süßes Abendessen, das dich gedanklich auf die Straßen Bangkoks versetzt.
Diese vom thailändischen Street Food inspirierten Pfannkuchen verbinden knusprige Ränder mit einem weichen Inneren voller warmer Banane und geschmolzener Schokolade. Es ist eine vereinfachte, hausgemachte Version der berühmten thailändischen „Roti“, die man mit Grundzutaten aus jeder deutschen Küche zubereiten kann. Die Süße von Banane und Schokolade erinnert an einen Urlaubsnachtisch vom Straßenstand, aber in einer Form, die du problemlos an einem ganz normalen Mittwochabend machen kannst.
Tipps vom Koch
Mach den Pfannkuchenteig etwas dünnflüssiger als für klassische deutsche Pfannkuchen – so werden sie sehr dünn und an den Rändern leicht knusprig. Die Pfanne vor der ersten Portion gut vorheizen und nur leicht einfetten, sonst reißen die Pfannkuchen, statt schön zu gleiten. Die Banane am besten direkt vor dem Füllen schneiden und mit der Menge der Füllung nicht übertreiben, damit sich der Pfannkuchen gut falten lässt und beim Wenden nicht reißt.
Serviervorschläge
Die Pfannkuchen heiß servieren, mit etwas Puderzucker bestäubt, dazu ein Klecks Naturjoghurt oder eine Kugel Vanilleeis, wenn du sie als Dessert machst. Zum Trinken passen gekühlte Kokosmilch mit Eis, Kakao oder einfach schwarzer Tee – ideal für ein entspanntes Samstagmorgenfrühstück. Sie sind auch ein Hit für den heimischen Kinoabend, wenn sich jeder seinen Pfannkuchen mit der Lieblingsmenge Banane und Schokolade selbst füllen kann.
Zutaten
- Mehl - 150 g
- Milch kann auch pflanzlich sein - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Öl 1 Esslöffel für den Teig, 1 zum Braten - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- reife Bananen in Scheiben geschnitten - 3 Stücke
- Zartbitter- oder Vollmilchschokolade gehackt oder als Drops - 60 g
- Kondensmilch zum Beträufeln; kann durch Ahornsirup ersetzt werden - 4 Esslöffel
- Zucker für den Teig; optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Das Ei hineinschlagen, Milch und 1 Esslöffel Öl zugießen. Mit Mixer oder Schneebesen glatt und dünnflüssig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Eine flache Crêpe- oder Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dünn mit Öl bestreichen (z.B. mit Pinsel oder Küchenpapier).
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne zu einem dünnen Pfannkuchen verteilen. 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht heben und goldfarben werden.
- Den Pfannkuchen wenden und weitere etwa 1 Minute backen. Auf einen Teller legen. Wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist – es sollten etwa 8 dünne Pfannkuchen werden.
- Auf jeden Pfannkuchen einige Bananenscheiben und etwas gehackte Schokolade legen. Den Pfannkuchen zu einem Päckchen oder einer Rolle zusammenklappen und leicht andrücken, damit sich die Füllung verteilt.
- Wer mag, kann die gefüllten Pfannkuchen noch einmal kurz in einer trockenen Pfanne je 30–40 Sekunden von jeder Seite anrösten, damit die Schokolade besser schmilzt und die Ränder leicht knusprig werden.
- Vor dem Servieren die Pfannkuchen mit Kondensmilch, Honig oder Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren, solange sie noch warm sind und die Schokolade flüssig ist.
Aufbewahrung
Am besten frisch und warm genießen. Vorgebackene, ungefüllte Pfannkuchen kannst du gut abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle kurz aufwärmen. Bereits gefüllte Pfannkuchen schmecken frisch am besten und sollten möglichst am selben Tag gegessen werden.
