Spanisches Dessert aus karamellisierter Banane mit Rum und Zimt Recipe
Ein warmes Dessert aus Bananenscheiben, die in der Pfanne mit Butter, Zucker, etwas Rum und Zimt karamellisiert werden, ist ein schneller süßer Snack im spanischen Stil. In vielen Haushalten wird es spontan zubereitet, wenn nach dem Essen sehr reife Bananen übrig bleiben und die Lust auf „etwas Kleines Süßes“ kommt. Im Geschmack erinnert es an flambierte Früchte aus der französischen Küche, ist aber einfacher zuzubereiten und hat einen mediterranen Akzent von Olivenöl.
Dieses Dessert hat das Bar-Flair spanischer Küstenstädtchen – simpel, aus dem gemacht, was gerade da ist, und doch duftet es wie etwas aus der Restaurantkarte. Die Kombination aus karamellisierter Banane mit Rum, Zimt und Orangensaft erinnert geschmacklich an flambierte Früchte, aber ohne den Stress des Anzündens und mit einem feinen mediterranen Akzent von Olivenöl.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich sehr reife Bananen mit braunen Punkten – sie karamellisieren schneller und sind aromatischer. Rühre sie nicht nervös in der Pfanne hin und her: Gib ihnen 2–3 Minuten Ruhe pro Seite, bis du goldbraune Ränder und eine eindickende Sauce siehst. Wenn du Angst hast, dass der Zucker verbrennt, reduziere die Hitze und bewege lieber die Pfanne öfter, statt mit dem Löffel zu rühren.
Serviervorschläge
Am besten direkt nach dem Abnehmen von der Pfanne mit Vanilleeis servieren, wenn der Kontrast zwischen heißen Bananen und kaltem Eis am stärksten ist. Passt hervorragend zu einem kleinen Espresso oder einem Glas Dessertwein, z.B. Moscatel. Das perfekte Dessert nach einem spontanen, gemütlichen Abendessen mit Freunden, wenn nach 20 Minuten alle „etwas Süßes“ wollen, ohne zur Konditorei zu gehen.
Zutaten
- Banane reif, aber nicht matschig, in dicke Scheiben geschnitten - 3 Stück
- Butter - - 20 g
- Olivenöl verleiht eine leichte mediterrane Note - 1 Esslöffel
- brauner Zucker - - 2 Esslöffel
- Rum optional, kann weggelassen werden - 30 ml
- gemahlener Zimt - - 0.5 Teelöffel
- Orangensaft frisch gepresst, etwa 3 Esslöffel - 40 ml
- Vanilleeis zum Servieren, optional - 3 Kugeln
Zubereitung
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
- Den braunen Zucker einstreuen und 1–2 Minuten rühren, bis er zu schmelzen beginnt und eine dickere, leicht blubbernde Sauce bildet.
- Die Bananenscheiben in einer Lage in die Pfanne geben. 2–3 Minuten auf einer Seite braten, ohne zu rühren, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und zu karamellisieren beginnt.
- Die Bananenscheiben vorsichtig wenden. Mit Zimt bestreuen und weitere 1–2 Minuten braten.
- Orangensaft und, falls verwendet, Rum angießen. Noch 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Wenn du Angst vor Flammen hast, den Rum nicht anzünden, sondern einfach in der Pfanne verdampfen lassen.
- Sofort servieren, die Bananen in Schälchen anrichten, mit der Sauce aus der Pfanne übergießen und nach Belieben je eine Kugel Vanilleeis dazugeben.
Aufbewahrung
Die karamellisierten Bananen ohne Eis können kurz im Kühlschrank aufbewahrt und später in der Pfanne oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmt werden. Am besten jedoch frisch und warm genießen, da die Konsistenz der Bananen schnell weicher wird.
