Thailändisches Kokosdessert aus Jasminreis mit Ananas Recipe
Dieses einfache Dessert aus in Kokosmilch gekochtem Jasminreis mit Ananas ist die kleine Schwester des berühmten thailändischen Desserts mit Klebreis – aber in einer leichteren, alltagstauglichen Version. Cremig, leicht süß und nach Tropen duftend – ideal als Abschluss eines Mittag- oder Abendessens oder als süßes Abendessen.
Das thailändische Kokosdessert aus Jasminreis und Ananas ist eine einfachere, hausgemachte Version des berühmten Mango Sticky Rice – cremig, dezent süß und duftend nach Kokos. Der in Kokosmilch gekochte Jasminreis bekommt eine samtige Konsistenz, und die saftige Ananas verleiht ihm Frische und einen tropischen Charakter.
Tipps vom Koch
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist – so wird das Dessert cremig, aber nicht zu kompakt und mehlig. Den Reis auf sehr kleiner Hitze garen und besonders zum Ende hin häufig umrühren, damit er nicht am Topfboden ansetzt, denn angebrannte Kokosmilch verdirbt den Geschmack schnell. Den Zucker nach und nach zugeben und zwischendurch probieren – die Süße der Ananas variiert, daher kann man leicht überzuckern, wenn man gleich die volle Menge hinzufügt.
Serviervorschläge
Das Dessert lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Stücken frischer Ananas obenauf und einer Prise gerösteter Kokosraspel oder Sesam. Es passt hervorragend zu einer Tasse Grüntee oder Eistee mit Limette, besonders nach einem scharfen thailändischen Essen. Eine gute Idee als einfaches Dessert nach einem Abendessen mit Freunden oder als süßes Abendessen an einem ruhigen Abend zu Hause.
Zutaten
- Jasminreis trocken, abgespült - 150 g
- Kokosmilch gut geschüttelt - 400 ml
- Wasser - 200 ml
- Zucker oder nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Salz unterstreicht den Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Ananas frisch oder aus der Dose in kleine Würfel geschnitten - 200 g
- Kokosraspel geröstet, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Vanille (Extrakt oder Vanillinzucker) optional - 0.5 Teelöffel
- Minzblätter zur Dekoration, optional
Zubereitung
- In einem Topf den abgespülten Jasminreis, Kokosmilch, Wasser, Zucker, Salz und Vanille (falls verwendet) vermischen. Umrühren.
- Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Sobald es kocht, die Hitze auf klein reduzieren, den Topf mit einem Deckel fast vollständig abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen. Alle paar Minuten umrühren, bis der Reis weich und die Masse dick und cremig ist.
- Wenn das Dessert zu dick ist, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen. Ist es zu flüssig, noch ein paar Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen und dabei rühren.
- In der Zwischenzeit die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind und intensiv duften. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht verbrennen.
- Gegen Ende der Garzeit den Großteil der gewürfelten Ananas zum Reis geben, etwas für die Dekoration zurückbehalten. Vorsichtig umrühren und noch 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit das Dessert leicht andickt.
- Lauwarm oder bei Zimmertemperatur in Schälchen servieren, mit den gerösteten Kokosraspeln, der restlichen Ananas und nach Wunsch Minzblättern bestreuen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Kokosmilch oder Wasser vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, da der Reis beim Abkühlen weiter andickt.
