Thailändischer gebratener Reis mit Ananas und Schweinefleisch Recipe
Gebratener Reis mit Ananas und Schweinefleisch ist ein buntes, süß-salziges Gericht, inspiriert von thailändischen Strandbars. Stücke von saftiger Ananas, zartes Schweinefleisch und knackiges Gemüse lassen jeden Bissen ein bisschen wie Urlaub schmecken.
Thailändischer gebratener Reis mit Ananas und Schweinefleisch schmeckt wie eine Mischung aus Streetfood und Strandbar – süße Ananasstücke durchbrechen die Salzigkeit der Saucen und des Fleisches. Der Kontrast von Temperaturen und Texturen ist hier entscheidend: warmer, leicht angebratener Reis, saftige Ananas und knackiges Gemüse. Das Ganze hat einen deutlichen, aber nicht überwältigenden Umami-Geschmack mit einer angenehmen, sommerlichen Süße.
Tipps vom Koch
Verwende gut abgekühlten, am besten vom Vortag stammenden Reis – frisch gekochter Reis klebt und statt einzelner Körner entsteht ein Brei. Brate bei hoher Hitze und rühre nicht ständig, damit der Reis leicht anrösten kann und dieses typische „Wok-Aroma“ bekommt. Die Ananas erst gegen Ende zugeben, damit sie saftig bleibt und nicht zerfällt.
Serviervorschläge
Wenn du Eindruck machen möchtest, serviere den Reis in einer ausgehöhlten Ananashälfte – wie in thailändischen Strandbars. Dazu passt hervorragend leicht sprudelndes Wasser mit Limette oder ein milder Cocktail auf Basis von Ananassaft und Kokosmilch. Das ist ein ideales Gericht für einen entspannten Freitagabend mit Freunden, wenn alle schon vom Urlaub träumen.
Zutaten
- gekochter und abgekühlter Jasminreis am besten vom Vortag - 400 g
- Schweinefleisch (z.B. Lende oder Schulter) in kleine Würfel geschnitten - 250 g
- Ananas, frisch oder aus der Dose in Würfel geschnitten, gut abgetropft - 150 g
- Karotte in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- grüne Erbsen, tiefgekühlt - 70 g
- Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehe
- Sojasauce - 2.5 Esslöffel
- Fischsauce optional - 1 Esslöffel
- brauner Zucker - 1 Teelöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- frischer Koriander oder Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Wenn du keinen Reis vom Vortag hast, koche den Jasminreis rechtzeitig und lasse ihn vollständig abkühlen. Kalter Reis lässt sich besser braten und klebt nicht.
- Schneide das Schweinefleisch in kleine Würfel. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine Würfel. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Ananas in Würfel schneiden und gut vom Saft abtropfen lassen.
- Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittelhoher Hitze. Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 6–8 Minuten unter Rühren, bis es gut gebräunt und innen durchgegart ist. Fleisch auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Karotte hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotte leicht weicher wird.
- Die tiefgekühlten Erbsen zugeben und 1–2 Minuten braten, bis sie aufgetaut sind.
- Den kalten Reis in die Pfanne geben und Klümpchen mit einem Löffel oder Pfannenwender zerteilen. 3–4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis der Reis heiß und leicht angebraten ist.
- Gebratenes Schweinefleisch und Ananaswürfel hinzufügen. Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet) und den braunen Zucker zugeben. Noch 2–3 Minuten braten und rühren, bis sich alles gut verbindet und die Ananas heiß ist.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce nachwürzen.
- Den heißen Reis mit gehacktem Koriander oder Schnittlauch bestreut servieren.
Aufbewahrung
Reste schnell abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 Tag in der Pfanne oder Mikrowelle gründlich durcherhitzen, bis alles sehr heiß ist. Reis nicht mehrfach aufwärmen.
