Thailändischer Jasminreis mit Spiegelei und Pfannengemüse Recipe
Ein einfaches, hausgemachtes Gericht, inspiriert von thailändischen Frühstücken – eine Schüssel Reis, darauf ein Ei mit flüssigem Eigelb und schnell gebratenes Pfannengemüse. So etwas wie das thailändische Pendant zu unserem „Ei auf Reis“, ideal für ein entspanntes Wochenende oder ein schnelles, sättigendes Mittagessen.
Dieses Gericht zeigt, wie in Thailand aus einfachen Zutaten – Reis, Ei und etwas Gemüse – eine vollwertige Mahlzeit entsteht, die zu jeder Tageszeit passt. Aromatischer Jasminreis bildet den milden Hintergrund für ein Ei mit flüssigem Eigelb, das wie eine Sauce wirkt, und schnell angebratenes Gemüse mit leichtem Biss. Ein großartiges Beispiel für komfortables, hausgemachtes Essen auf thailändische Art, ganz ohne komplizierte Saucen und lange Zutatenlisten.
Tipps vom Koch
Den Reis etwas früher kochen und leicht ausdampfen lassen – zu feuchter Reis wird unter Gemüse und Ei schnell matschig. Das Gemüse kurz in einer gut erhitzten Pfanne braten, nur bis es leicht weich ist, damit Farbe und Struktur erhalten bleiben. Das Spiegelei bei mittlerer Hitze mit Deckel braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber flüssig bleibt – das ist der Schlüssel zur cremigen „Sauce“ auf dem Reis.
Serviervorschläge
In einer tiefen Schüssel servieren, mit etwas Sojasauce oder Fischsauce zum Beträufeln und frischem Schnittlauch oder Koriander obendrauf. Dazu passen grüner Tee, leicht gesüßter Eistee oder ein hausgemachtes Limettengetränk. Das Gericht eignet sich hervorragend als schnelles Homeoffice-Mittagessen oder gemütliches Wochenendfrühstück, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest.
Zutaten
- Jasminreis - 150 g
- Wasser zum Kochen des Reises (nach Packungsanweisung)
- Eier - 2 Stück
- Möhre (in feine Stifte geschnitten) - 1 Stück
- grüne Bohnen, tiefgekühlt oder frisch (in 3–4 cm lange Stücke geschnitten) - 100 g
- Paprika (in Streifen geschnitten) - 0.5 Stück
- Knoblauch (fein gehackt) - 1 Zehe
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Austernsauce (kann durch zusätzliche Sojasauce ersetzt werden) - 1 Esslöffel
- Öl (zum Braten) - 2 Esslöffel
- Schnittlauch (gehackt, zum Bestreuen) - 1 Esslöffel
- Pfeffer (zum Abschmecken) - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Nach dem Garen zugedeckt stehen lassen, damit er warm bleibt.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Möhre, grüne Bohnen und Paprika hinzufügen. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Sojasauce und, falls verwendet, Austernsauce zugeben. Vermischen und weitere 1–2 Minuten braten. Das Gemüse beiseitestellen und abdecken, damit es nicht auskühlt.
- In einer separaten Pfanne den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber flüssig bleibt. Wer mag, kann die Eier für die letzten 30 Sekunden vorsichtig wenden.
- Portionen heißen Reises in Schalen geben. Das Pfannengemüse darauf verteilen und ganz oben jeweils ein Spiegelei platzieren.
- Alles mit gehacktem Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren, am besten, solange das Eigelb noch flüssig ist und mit dem Reis vermischt werden kann.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenen Reis und Gemüse getrennt im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen; die Eier immer frisch zubereiten und nicht wieder aufwärmen.
