Thailändischer Jasminreis mit Ei und Limettensauce Recipe
Dieses einfache Gericht aus Jasminreis und Ei ist die thailändische Version eines „Restefrühstücks“. Reis vom Vortag, ein schnell gebratenes Spiegelei und eine aromatische Sauce aus Limette und Sojasauce ergeben eine überraschend leckere Mahlzeit – ideal zum Frühstück, Abendessen oder als schnelles Mittagessen für eine oder zwei Personen.
Dieses Gericht zeigt die thailändische Philosophie „Nichts wird verschwendet“ – aus Reis vom Vortag, einem Ei und einer einfachen Sauce entsteht eine vollwertige, aromatische Mahlzeit. Die Kombination aus zartem Jasminreis, flüssigem Eigelb und frischem Schnittlauch liegt irgendwo zwischen Frühstück und Comfort Food. Die säuerlich-salzige Sauce aus Limette und Sojasauce verleiht dem Ganzen den typischen Charakter asiatischer Straßenfrühstücke.
Tipps vom Koch
Unbedingt Reis vom Vortag verwenden – frisch gekochter Reis ist zu feucht und statt lockerer Körner bekommst du eine klebrige Masse. Das Ei bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber flüssig bleibt – es bildet nach dem Vermischen mit dem Reis eine natürliche, cremige „Sauce“. Den Knoblauch nur sehr kurz anbraten, bis er leicht Farbe annimmt; verbrannter Knoblauch wird bitter und überdeckt den feinen Geschmack des Gerichts.
Serviervorschläge
In einer Schüssel direkt nach der Zubereitung servieren, mit extra Schnittlauch und ein paar Tropfen Sauce obendrauf. Dazu passt grüner Tee, heller Jasmintee oder einfach ein Glas warmes Wasser mit einer Scheibe Limette, wie in vielen asiatischen Haushalten. Eine tolle Option für ein spätes, einsames Wochenendfrühstück oder eine schnelle, warme Mahlzeit nach einer Spätschicht oder Abendvorlesung.
Zutaten
- Jasminreis am besten vom Vortag, gekühlt - 300 g
- Eier zum Braten obendrauf - 2 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt - 2 Esslöffel
- Sojasauce hell - 2 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 1.5 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Öl zum Braten von Reis und Eiern - 2 Esslöffel
- Chilischote (optional) fein gehackt, für leichte Schärfe - 0.25 Stück
- frischer Koriander oder glatte Petersilie gehackt, zum Servieren - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Wenn du keinen gekochten Reis hast, koche ihn nach Packungsanweisung und lasse ihn vollständig auskühlen. Am besten eignet sich Reis vom Vortag – dann bleibt er körnig.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Zucker und eventuell die gehackte Chilischote verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat – das ist die Sauce zum Beträufeln des Gerichts.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Den gekochten Reis hinzufügen. Klümpchen mit einem Löffel zerteilen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis heiß und leicht trocken geröstet ist. Gegen Ende die Hälfte des gehackten Schnittlauchs zugeben und untermischen.
- In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch flüssig bleibt (oder länger, wenn du es fester magst).
- Den gebratenen Reis in zwei Schüsseln oder auf Teller verteilen. Je ein Ei daraufsetzen.
- Alles mit der vorbereiteten Limetten-Sojasauce beträufeln. Mit dem restlichen Schnittlauch und frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Gekochten Reis immer rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 24 Stunden aufbrauchen und vor dem Essen gründlich durcherhitzen. Bereits mit Ei und Sauce angerichtete Reste möglichst noch am selben Tag verzehren.
