Thailändischer Salat mit gegrilltem Hähnchen und Reisnudeln Recipe
Dieser Salat vereint das Beste der thailändischen Küche: frische Kräuter, knackiges Gemüse, Reisnudeln und saftiges Hähnchen. In Thailand werden ähnliche Gerichte oft an Straßenständen als schneller, leichter Mittag serviert. Eine großartige Alternative zum klassischen Hähnchensalat – bunter und voller Geschmack.
Dieser thailändische Salat mit Reisnudeln und gegrilltem Hähnchen verbindet die Frische von Kräutern, die Knackigkeit von Gemüse und die Leichtigkeit der Nudeln zu einer vollwertigen Mahlzeit in Form einer bunten Schüssel. Die typische Balance aus Säure, Salz, Schärfe und Süße im Dressing sorgt dafür, dass jeder Bissen anders schmeckt und man kaum aufhören kann zu essen.
Tipps vom Koch
Reisnudeln unbedingt mit sehr heißem Wasser übergießen und die auf der Packung angegebene Zeit einhalten – sie sind schnell übergart und kleben dann zu einem Klumpen zusammen. Das Hähnchen auf einer gut vorgeheizten Pfanne (oder dem Grill) braten, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen und das Fleisch innen nicht mehr rosa, aber noch saftig ist; nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, bevor du es schneidest. Das Dressing separat zubereiten und vor dem Mischen mit dem Salat probieren – erst dann bei Bedarf mehr Limette oder Chili hinzufügen.
Serviervorschläge
Den Salat leicht gekühlt servieren, mit einer großen Handvoll frischem Koriander oder Minze obendrauf und Limettenspalten zum Beträufeln. Dazu passt selbstgemachter Eistee mit Limette oder gut gekühltes Kokoswasser. Es ist mein Lieblingsgericht für sommerliche Treffen auf dem Balkon – jeder bekommt eine große Schüssel und Essstäbchen statt einer Gabel.
Zutaten
- Hähnchenbrust in dünne Streifen oder kleine Filets geschnitten - 400 g
- Reisnudeln - 200 g
- Karotte in feine Stifte geschnitten oder grob gerieben - 2 Stück
- frische Gurke in dünne Halbmonde geschnitten - 1 Stück
- Paprika in dünne Streifen geschnitten - 1 Stück
- frischer Koriander gehackt - 1 Handvoll
- frische Minze gehackt - 0.5 Handvoll
- ungesalzene Erdnüsse grob gehackt; kann durch Cashews ersetzt werden - 40 g
- Öl zum Braten des Hähnchens - 2 Esslöffel
- Sojasauce für Marinade und Dressing - 3 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 3 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 2 Zehe
- frische Chilischote fein gehackt, für eine mildere Version ohne Kerne - 0.5 Stück
- Sesamöl für ein nussiges Aroma - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen mit 1 Esslöffel Sojasauce und der Hälfte des Knoblauchs vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5–7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen 6–8 Minuten unter Wenden braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Kurz ruhen lassen, dann bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: restliche Sojasauce, Limettensaft, Zucker oder Honig, übrigen Knoblauch, gehackte Chilischote und Sesamöl verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Schüssel Reisnudeln, Karotte, Gurke und Paprika mischen. Die Hälfte des Dressings zugeben und alles mit den Händen oder einer Zange gründlich vermengen, damit die Nudeln gut überzogen sind.
- Hähnchenstücke, Koriander und Minze hinzufügen. Das restliche Dressing zugießen und vorsichtig mischen, damit die Nudeln nicht zerbrechen.
- Vor dem Servieren den Salat mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Sofort bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage, am besten ohne Erdnüsse und mit getrennt aufbewahrtem Dressing. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft und Sojasauce auffrischen. Er eignet sich gut zum Mitnehmen in einer Lunchbox.
