Thailändische Tofu-Gemüse-Spieße vom Grill Recipe
Bunte Spieße aus mariniertem Tofu und Gemüse sind die pflanzliche Version von thailändischem Street Food – ideal für den Grill oder die Grillpfanne. In Thailand findet man auf der Straße unzählige Spieße – meist mit Fleisch, aber immer öfter auch mit Gemüse. Dieses Gericht ist perfekt für Partys, wenn du deine Gäste mit etwas anderem als der klassischen Grillwurst überraschen möchtest.
Diese thailändischen Spieße mit Tofu und Gemüse sind die pflanzliche Antwort auf die Grillklassiker der Straßen Bangkoks – voller Rauch-Aroma, einer pikant-süßen Marinade und zitrusfrischer Limette. Gut marinierter Tofu saugt die Sauce wie ein Schwamm auf und bekommt einen völlig neuen Charakter, weit entfernt vom Klischee des „geschmacklosen Käses“. Das bunte Gemüse ist hier nicht nur Beilage, sondern gleichberechtigter Star auf dem Teller.
Tipps vom Koch
Tofu vor dem Marinieren gut auspressen (z.B. in ein Küchentuch wickeln und beschweren), damit er die Gewürze besser aufnimmt und auf dem Grill nicht zerfällt. Holzspieße mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Die Spieße häufig, aber vorsichtig wenden – Tofu neigt zum Ankleben, daher lieber kurz warten, bis er sich von selbst löst, statt zu reißen.
Serviervorschläge
Mit einer scharfen Erdnusssauce oder einem einfachen Dip aus Limettensaft, Sojasauce und Honig servieren, in den man jeden Bissen tauchen kann. Dazu passen ein Salat aus Chinakohl mit Koriander und eine Schüssel Jasminreis oder gegrillte Ananasscheiben. Dieses Gericht sorgt auf Sommergrills im Garten regelmäßig für Begeisterung – besonders dann, wenn alle nur mit Wurst und Nackensteaks rechnen.
Zutaten
- naturbelassener fester Tofu abgetropft - 400 g
- Paprika - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Öl für Marinade und zum Bestreichen - 3 Esslöffel
- Sojasauce kann hell sein - 3 Esslöffel
- Limettensaft - 2 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 2 Zehen
- Honig oder Ahornsirup Veganer verwenden Sirup - 1.5 Esslöffel
- Chilischote fein gehackt, ohne Kerne - 0.5 Stück
- frischer Ingwer gerieben, Stück ca. 2 cm - 10 g
- frischer Koriander gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- geröstete Erdnüsse gehackt, optional zum Servieren - 2 Esslöffel
- Schaschlikspieße Holzspieße 20 Minuten vor dem Grillen in Wasser einweichen - 12 Stück
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn du Zeit hast, den Tofu in mehrere Lagen Küchenpapier wickeln, einen Teller mit leichtem Gewicht daraufstellen und 15 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austropfen kann. Anschließend den Tofu in ca. 2–2,5 cm große Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in größere Quadrate schneiden. Zucchini in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Zwiebel schälen und in größere Stücke schneiden (Viertel und diese dann in 2–3 Teile).
- In einer Schüssel die Marinade zubereiten: Öl, Sojasauce, Limettensaft, Honig oder Sirup, geriebenen Ingwer, Knoblauch und die gehackte Chilischote verrühren.
- Tofuwürfel in die Marinade geben und vorsichtig mischen, sodass jedes Stück mit Sauce überzogen ist. Mindestens 15 Minuten (besser 30 Minuten) im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren.
- Wenn du Holzspieße verwendest, diese mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Grill, Grillpfanne oder Backofen mit Grillfunktion vorheizen. Wenn du eine Pfanne verwendest, diese leicht mit Öl einpinseln.
- Tofu und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken: Paprika, Tofu, Zucchini, Zwiebel, Tofu usw., bis der Spieß gefüllt ist. An beiden Enden jeweils ca. 2 cm frei lassen.
- Die restliche Marinade über die Spieße pinseln.
- Die Spieße 10–15 Minuten grillen und alle paar Minuten wenden, bis Tofu und Gemüse leicht gebräunt sind und die Gemüseränder leicht angeröstet sind. Auf der Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, damit die Marinade nicht verbrennt.
- Fertige Spieße mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren, am besten mit Jasminreis oder einem einfachen Gurkensalat.
Aufbewahrung
Gegrillte Tofu-Spieße schmecken frisch am besten. Reste kannst du abgekühlt luftdicht verpackt im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren und in der Pfanne oder im Ofen kurz aufwärmen. Bereits einmal erhitzte Spieße nicht mehrfach wieder aufwärmen.
