Thailändische Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnusssauce Recipe
Hähnchen Satay ist eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte in Thailand – dünne Fleischstreifen auf Spießen, gegrillt und mit einer dicken, aromatischen Erdnusssauce serviert. Es ist ein großartiger Snack für Partys oder ein „Fingerfood“-Abendessen, das schneller vom Teller verschwindet, als du „noch ein Spießchen“ sagen kannst.
Diese Satay-Spieße holen das Flair thailändischer Nachtmärkte direkt auf den heimischen Grill – das Hähnchen wird dünn geschnitten und intensiv in Kokosmilch und Kurkuma mariniert, wodurch es saftig und goldgelb bleibt. Der Kontrast zwischen leicht süßlich-scharfem Fleisch und der dicken, nussigen Sauce mit Kokosnote macht jeden Bissen äußerst verführerisch. Das Gericht zeigt wunderbar, wie in der thailändischen Küche Süße, Schärfe und Umami in einem einfachen Fingerfood zusammenkommen.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen wirklich in dünne Streifen – so gart es schnell und trocknet nicht aus; nimm es vom Grill, sobald es an der dicksten Stelle nicht mehr rosa ist. Weiche die Holzspieße mindestens 20–30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill oder in der Grillpfanne nicht verbrennen. Bereite die Erdnusssauce bei niedriger Hitze zu und lass sie nicht aufkochen – sie brennt leicht an und dickt stark ein, daher lieber zum Schluss mit etwas Wasser oder Kokosmilch verdünnen.
Serviervorschläge
Serviere die Spieße mit einem einfachen Salat aus Gurke, roter Zwiebel und Koriander sowie Limettenspalten zum Beträufeln. Dazu passen ein leichtes Bier, ein helles, säurebetontes Weißwein oder hausgemachte Limonade mit Limette. Das Gericht ist ein Hit bei Sommergrills, Hauspartys im Stil „asiatisches Streetfood“ und Filmabenden, wenn alle etwas ohne Besteck essen möchten.
Zutaten
- Hähnchenbrust in lange, dünne Streifen geschnitten - 600 g
- Kokosmilch für die Marinade - 200 ml
- gemahlene Kurkuma für Farbe und Geschmack - 1 Teelöffel
- Knoblauch gepresst - 2 Zehe
- frischer Ingwer auf einer feinen Reibe gerieben - 10 g
- Sojasauce für die Marinade - 2 Esslöffel
- Erdnussbutter etwa 6 Esslöffel - 120 g
- Limettensaft - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- süße oder scharfe Chilisauce für die Erdnusssauce - 1.5 Esslöffel
- Wasser zum Verdünnen der Erdnusssauce - 80 ml
- Öl für die Sauce - 1 Esslöffel
- Holzspieße für Schaschlik 20 Minuten in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen - 12 Stück
Zubereitung
- Die Holzspieße in eine Schüssel mit Wasser legen und mindestens 20 Minuten einweichen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.
- In einer Schüssel Kokosmilch, Kurkuma, die Hälfte des Knoblauchs, geriebenen Ingwer und Sojasauce vermischen. Die Hähnchenstreifen dazugeben, gründlich in der Marinade wenden, abdecken und mindestens 20 Minuten (oder einige Stunden im Kühlschrank) ziehen lassen.
- Die Erdnusssauce zubereiten: In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Limettensaft, Zucker oder Honig, Chilisauce, den restlichen Knoblauch, Öl und Wasser verrühren.
- Die Sauce bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich alles verbindet und eine glatte, dicke, aber noch fließende Sauce entsteht. Ist sie zu dick, etwas Wasser hinzufügen. Leicht abkühlen lassen.
- Die marinierten Hähnchenstreifen wellenförmig auf die Spieße stecken, damit das Fleisch gut hält.
- Eine Grillpfanne, normale Pfanne oder den Grill vorheizen. Die Spieße 3–4 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch durchgegart ist und goldene Streifen bekommt. Nicht zu lange braten, damit das Hähnchen nicht trocken wird.
- Die fertigen Spieße sofort mit einer Schale Erdnusssauce zum Dippen servieren. Den Teller nach Wunsch mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Spieße abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Die Erdnusssauce getrennt im Kühlschrank lagern und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Kokosmilch wieder cremig rühren und vorsichtig erwärmen.
