Thailändische Schweinefleisch-Spieße in Kokos-Knoblauch-Marinade Recipe
Thailändische Schweinefleisch-Spieße in Kokos-Knoblauch-Marinade sind die hausgemachte Version beliebter Streetfood-Grillsnacks. Zartes Fleisch in einer süß-salzigen Marinade mit Kokosmilch ist perfekt für Partys und Sommergrills. Es sind ein bisschen unsere klassischen Spieße – nur mit einem exotischen, thailändischen Akzent.
Diese thailändischen Schweinefleisch-Spieße orientieren sich am Streetfood Bangkoks: Das Fleisch ist saftig, zart und duftet nach Knoblauch und Kokos, während die Ränder leicht karamellisieren. Die süß-salzige Marinade mit Kokosmilch erinnert ein wenig an Satay, aber in einer einfacheren, hausgemachten Version für den normalen Grill oder die Grillpfanne. Eine großartige Möglichkeit, bekannte Spieße in etwas zu verwandeln, das wie aus einem asiatischen Foodtruck schmeckt.
Tipps vom Koch
Schneide das Fleisch in dünne Streifen quer zur Faser – so mariniert es schneller und wird zarter. Gönn der Marinade mindestens 2–3 Stunden, am besten aber eine ganze Nacht im Kühlschrank; bei zu kurzer Zeit sind Kokos und Knoblauch nur schwach zu schmecken. Beim Grillen die Spieße häufig wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen, aber erst, nachdem das Fleisch gestockt ist, damit der Zucker in der Marinade nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Serviere die Spieße mit einem einfachen Salat aus Gurke, roter Zwiebel und Limette sowie einer Schüssel Jasminreis – dieses Trio ersetzt problemlos ein komplettes Abendessen auf der Sommerterrasse. Dazu passen helles Bier, leicht sprudelndes Wasser mit Limette oder hausgemachte Ingwerlimonade. Für größere Grills oder Geburtstage richte ich die Spieße auf einem großen Brett mit Korianderblättern und einer Schale scharfer Chilisauce zum Dippen an.
Zutaten
- Schweinerücken oder Schweinenacken in dünne Streifen oder kleine Stücke geschnitten - 600 g
- Kokosmilch für die Marinade - 150 ml
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 4 Zehen
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Fischsauce verleiht thailändisches Aroma - 1.5 Esslöffel
- brauner Zucker oder Honig - 1.5 Esslöffel
- gemahlene Kurkuma für Farbe und Aroma; kann weggelassen werden - 0.5 Teelöffel
- weißer Pfeffer kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden - 0.5 Teelöffel
- Limettensaft nach dem Grillen zugeben - 1 Esslöffel
- Spieße Holzspieße, 20 Minuten in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen - 12 Stück
- Öl zum Einfetten des Grillrosts oder der Grillpfanne - 1 Esslöffel
- frischer Koriander oder Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie mindestens 20 Minuten in eine Schüssel mit Wasser, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- Das Schweinefleisch in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden, sodass es sich leicht auf die Spieße stecken lässt.
- In einer großen Schüssel Kokosmilch, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, braunen Zucker, Kurkuma und Pfeffer verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Marinade homogen ist.
- Die Schweinefleischstücke in die Marinade geben. Mit den Händen oder einem Löffel gründlich mischen, damit jedes Stück mit Sauce überzogen ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 3–4 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach dem Marinieren die Fleischstücke dicht auf die Spieße stecken, sodass kompakte Spieße entstehen.
- Grill, Grillpfanne oder eine schwere normale Pfanne vorheizen. Den Rost oder die Pfanne dünn mit Öl einpinseln.
- Die Spieße auf den heißen Rost oder in die Pfanne legen. 10–15 Minuten grillen oder braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis das Fleisch außen gut gebräunt und innen durchgegart ist. Dünne Stücke sollen elastisch, aber nicht roh sein.
- Fertige Spieße mit Limettensaft beträufeln und mit gehacktem Koriander oder Schnittlauch bestreuen.
- Heiß servieren – als Snack oder Hauptgericht mit Jasminreis und einem einfachen Gurkensalat.
Aufbewahrung
Gegrillte, abgekühlte Spieße können luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Bereits gegrilltes Fleisch lässt sich auch gut einfrieren und später kurz auf dem Grill oder in der Pfanne regenerieren.
