Tartines au jambon et cornichons – belegte Brote mit Schinken und Gewürzgurken Recipe
Französische Tartines sind offene Sandwiches, die in Bistros oft als schnelles Mittagessen gegessen werden. Diese Variante mit Schinken, Gewürzgurken und einem Senfaufstrich erinnert an ein klassisches französisches Bar-Sandwich, nur warm serviert und mit mehr Belag. Ideal, wenn du ein Stück Schinken und ein Baguette vom Vortag im Kühlschrank hast.
Diese Tartines verbinden die Aromen eines klassischen französischen Schinken-Sandwichs mit der Gemütlichkeit eines warmen Ofengerichts – perfekt für ein unkompliziertes, aber dennoch besonderes Essen.
Tipps vom Koch
Verwende ein Baguette vom Vortag – es wird im Ofen wieder knusprig und ist ideal für Tartines. Reibe den Käse frisch, damit er besser schmilzt und mehr Aroma hat.
Serviervorschläge
Serviere die Tartines mit einem grünen Salat oder einem einfachen Tomatensalat. Sie eignen sich auch gut als herzhafter Snack zu einem Glas Bier oder Wein.
Zutaten
- Baguette am besten leicht altbacken - 1 Stück
- gekochter Schinken oder Bratenschinken - 4 Scheiben
- Hartkäse z. B. Emmentaler, Gruyère oder ein anderer gut schmelzender Käse - 80 g
- Gewürzgurke klein, Cornichons-Typ - 4 Stück
- Butter weich - 20 g
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C mit Grillfunktion oder oberer Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Baguette längs halbieren und dann jede Hälfte noch einmal teilen, sodass 4 lange Scheiben entstehen. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.
- In einer kleinen Schüssel weiche Butter, Senf und Mayonnaise verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Jede Baguettescheibe dünn mit der Senf-Butter-Paste bestreichen.
- Auf jede Scheibe eine Scheibe Schinken legen (bei Bedarf in Stücke reißen, damit sie zur Brotscheibe passt).
- Den Käse grob raspeln und alle Brote gleichmäßig damit bestreuen.
- Die Gewürzgurken längs oder quer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Käse verteilen und leicht andrücken.
- Das Blech 6–8 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist und das Brot knusprig ist.
- Die Tartines aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren.
Aufbewahrung
Am besten schmecken die Tartines frisch aus dem Ofen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz aufgebacken werden, bis der Käse wieder schmilzt und das Brot knusprig ist.
Diese Tartines erinnern mich an kleine französische Bars, in denen man schnell etwas Warmes und Herzhaftes bekommt. Sie sind perfekt, wenn es schnell gehen soll und man trotzdem etwas „Bistro-Feeling“ zu Hause haben möchte.
