Croque Monsieur – französisches überbackenes Sandwich Recipe
Croque Monsieur ist ein klassisches französisches Sandwich mit Schinken und Käse, das überbacken wird, bis alles geschmolzen und leicht gebräunt ist. In Frankreich isst man es oft im Bistro als schnellen Lunch mit Salat oder als kräftigen Snack. Es schmeckt wie eine Mischung aus Toast und einem kleinen Auflauf mit Käsesauce.
Croque Monsieur verbindet ein einfaches Schinken-Käse-Sandwich mit einer cremigen Käsesauce und dem Überbacken im Ofen. Dadurch wird aus einem alltäglichen Snack ein kleines Bistro-Gericht mit intensivem Käsegeschmack und knusprigen Rändern.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst dick geschnittenes Brot – es saugt die Sauce besser auf und bleibt innen weich, während die Ränder knusprig werden. Der Käse sollte gut schmelzen, z.B. Emmentaler, Comté oder Gruyère. Achte darauf, die Mehlschwitze kurz zu rösten, damit der Mehlgeschmack verschwindet, aber nicht so lange, dass sie braun wird.
Serviervorschläge
Serviere den Croque Monsieur mit einem grünen Blattsalat mit Senf-Vinaigrette oder einem einfachen Gurkensalat. Für ein Brunch-Buffet kannst du die Sandwiches in kleinere Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten.
Zutaten
- Toastbrot am besten dickere Scheiben - 8 Scheibe
- Schinken gekocht, von guter Qualität - 4 Scheibe
- Hartkäse hart, gut schmelzend, gerieben - 150 g
- Butter weich, zum Bestreichen - 40 g
- Milch für die Sauce - 200 ml
- Weizenmehl ca. 1 Esslöffel, für die Sauce - 15 g
- Senf am besten Dijon, kann aber auch mild sein - 2 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem kleinen Topf 20 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl zugeben und 1–2 Minuten kräftig rühren, bis eine dicke, klumpenfreie Paste entsteht.
- Nach und nach die Milch zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Sauce glatt ist. 3–4 Minuten kochen, bis sie auf die Konsistenz von dicker Sahne eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, 50 g geriebenen Käse, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
- Die Brotscheiben auf einer Seite dünn mit der restlichen weichen Butter bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten legen, darauf je eine Scheibe Schinken und etwas geriebenen Käse verteilen.
- Mit der zweiten Brotscheibe bedecken, Butterseite nach oben, sodass Sandwiches entstehen. Diese auf das Blech legen.
- Auf jedes Sandwich 1–2 Esslöffel Käsesauce geben und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Für 10–12 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder des Brotes leicht gebräunt sind. Wer eine stärker gebräunte Oberfläche möchte, schaltet zum Schluss für 1–2 Minuten die Grillfunktion ein und achtet darauf, dass der Käse nicht verbrennt.
- Sofort heiß servieren, diagonal halbiert.
Aufbewahrung
Najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce zawinięte w folię i podgrzej następnego dnia w piekarniku 8–10 minut w 180°C.
Dieses Rezept ist ideal, wenn du etwas Bistro-Feeling nach Hause holen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Die Käsesauce lässt sich gut vorbereiten, und die Sandwiches können direkt vor dem Servieren schnell überbacken werden.
