Tartines au saumon fumé – französische Sandwiches mit Räucherlachs und Frischkäse Recipe
Tartines sind französische, offene Sandwiches, die in Cafés oft zum Frühstück oder als leichtes Abendessen serviert werden. Die Variante mit Räucherlachs, cremigem Frischkäse und Zitrone ist einfach, sieht aber aus wie direkt aus einem Pariser Bistro. Geschmacklich erinnert sie an skandinavische Lachs-Sandwiches, nur mit einer ausgeprägteren, cremigen Käsenote.
Die Tartines verbinden die Eleganz eines französischen Bistro-Snacks mit der Frische von Räucherlachs, Zitrone und Kräutern – minimaler Aufwand, maximaler Genuss.
Tipps vom Koch
Röste das Brot wirklich gut, damit es unter dem cremigen Belag knusprig bleibt. Nimm den Lachs rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen und sein Aroma voll entfalten kann.
Serviervorschläge
Serviere die Tartines mit einem kleinen grünen Salat, einem Glas trockenen Weißwein oder Sekt. Sie eignen sich auch hervorragend als Teil eines Brunch-Buffets.
Zutaten
- Bauernbrot am besten leicht altbacken, zum Rösten - 4 Scheiben
- kalt geräucherter Lachs in Scheiben - 120 g
- Frischkäse Cream-Cheese-Typ - 100 g
- Sauerrahm 18 % zum Verdünnen des Frischkäses - 1 Esslöffel
- Zitrone Saft und Schale - 0.5 Stück
- frischer Dill fein gehackt - 1 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
- Olivenöl zum Beträufeln des Brotes - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Brotscheiben leicht mit Olivenöl beträufeln und in einer trockenen Pfanne, Grillpfanne oder im Toaster 2–3 Minuten pro Seite rösten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
- In einer Schüssel Frischkäse mit Sauerrahm verrühren, bis er cremiger wird. 1–2 Teelöffel Zitronensaft, fein abgeriebene Zitronenschale (nur den gelben Teil) und gehackten Dill hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die noch warmen Brotscheiben großzügig mit der Zitronen-Dill-Creme bestreichen, bis zum Rand verteilen.
- Die Lachsscheiben auf dem Frischkäse anrichten und leicht wellen, damit die Tartines besonders appetitlich aussehen.
- Alles mit gehacktem Schnittlauch und, wenn du magst, noch etwas Pfeffer bestreuen. Sofort mit einem Zitronenschnitz zum zusätzlichen Beträufeln servieren.
Aufbewahrung
Die belegten Tartines schmecken frisch am besten und sollten direkt serviert werden. Übrig gebliebene Frischkäsecreme hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und kann kurz vor dem Servieren nochmals mit etwas Zitronensaft aufgefrischt werden.
Diese Tartines sind für mich der schnellste Weg, sich ein bisschen Pariser Café-Atmosphäre nach Hause zu holen – perfekt, wenn es unkompliziert, aber trotzdem besonders sein soll.
