Salade de chèvre et tomates grillées mit Basilikum Recipe
Ein leichter französischer Salat mit warmem Ziegenkäse und gegrillten Tomaten, duftend nach Basilikum und Olivenöl. Er liegt irgendwo zwischen Vorspeise und leichtem Hauptgericht – in Frankreich isst man solche Salate im Sommer gern auf der Terrasse mit einem Stück Baguette. Die Aromen erinnern etwas an einen italienischen Caprese-Salat, aber hier spielt cremiger Ziegenkäse statt Mozzarella die Hauptrolle.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Cremig
Frisch
Kräuterig
Zitrusartig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ziegenkäse Rolle, am besten weich, zum Schneiden in Scheiben - 120 g
- Tomaten mittelgroß, reif - 3 Stück
- Mischsalat z.B. Rucola, Feldsalat, gemischte Blattsalate - 60 g
- frisches Basilikum - 6 Blätter
- Baguette für Crostini - 4 Scheiben
- Olivenöl gutes, aromatisches - 3 Esslöffel
- Balsamicoessig - 1.5 Esslöffel
- Honig flüssig - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Ziegenkäse
Zubereitung
- Den Backofen bzw. den Ofen mit Grillfunktion auf 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Tomaten in dicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, auf das Blech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern. 8–10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich sind und die Ränder leicht bräunen.
- Die Baguettescheiben in den letzten 3–4 Minuten der Backzeit neben die Tomaten auf das Blech legen, damit sie goldbraun und knusprig werden.
- Den Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden. Nach dem Herausnehmen des Blechs aus dem Ofen die Käsescheiben auf die warmen Baguettescheiben legen und das Blech nochmals 2–3 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse weich wird und an den Rändern zu schmelzen beginnt.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig und Senf verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing glatt und leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat waschen und gründlich trocknen (am besten in einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier) und in eine große Schüssel geben.
- Zum Salat die warmen gegrillten Tomatenscheiben und die mit den Fingern zerrupften Basilikumblätter geben und alles mit dem Dressing beträufeln. Vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, damit die Tomaten nicht zerfallen.
- Den Salat auf Tellern anrichten, die Crostini mit warmem Ziegenkäse darauflegen und sofort servieren, solange der Käse noch weich ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Den angerichteten Salat möglichst frisch essen, da die warmen Tomaten und der Ziegenkäse schnell an Struktur verlieren. Reste getrennt aufbewahren: Salat und Tomaten in einem Behälter, Crostini trocken lagern und kurz im Ofen aufbacken. Dressing separat im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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